Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
Pro Stange etwa: 145 kJ/35 kcal
1 g Eiweiss
1 g Fett
6 g Kohlenhydrate
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Ruhezeit: 1 Stunde
Backzeit: 15 Minuten
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Das Mehl mit dem Salz in einer Schuessel mischen. In die Mitte eine
Vertiefung druecken, die Hefe hineinbroeckeln und diese mit dem Wasser, dem
Zucker und etwas Mehl verruehren. Den Vorteig bei Raumtemperatur zugedeckt
20 Minuten gehen lassen.
Den Hefevorteig mit dem gesamten Mehl und dem Olivenoel zu einem glatten
Teig verkneten, der sich gut vom Schuesselrand loest. Den Hefeteig zugedeckt
30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte etwa 2 cm dick ausrollen
und in 10 cm lange Streifen schneiden. Die Streifen zu 20 bis 25 cm langen
Rollen formen.
Das Backblech mit Fett bestreichen. Den Backofen auf 220GradC vorheizen.
Die Grissini auf das Backblech legen, zugedeckt 10 Minuten gehen lassen
und mit Milch bepinseln.
Die Stangen im Backofen auf der oberen Schiene in 15 Minuten goldgelb
backen.
Erfasser:
Stichworte: Gebaeck, Italien, P1
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