Rezept Griechische Moussaka

 
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Griechische Moussaka

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Küchentipp: Aufgeputzter Essig !
Stellen Sie einen Zweig Estragon in einfachen Essig. Lassen Sie ihn in der Flasche, bis der Essig verbraucht ist. Es sieht hübsch aus und verfeinert den Essig erheblich.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
- - Oel; oder Butter
500 g Rinderhackfleisch
2  Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
1  Knoblauchzehe; ausgepresst
1 Tl. Kraeutermischung
1 El. Tomatenmark
400 g Tomaten (in Wuerfel geschnitten) (am besten Pelati aus
- - der Dose)
- - Salz
- - Pfeffer
500 g Auberginen
- - Salz
- - Mehl
250 ml Rahm
2  Eier
- - Pfeffer
- - Muskat
100 g Parmesankaese; gerieben
Zubereitung des Kochrezept Griechische Moussaka:

Rezept - Griechische Moussaka
Fuellung : Pfanne mit Oel oder Butter bestreichen, gehacktes Rindfleisch portionsweise anbraten. Die Zwiebelringe, die Knoblauchzehe und Kraeutermischung zugeben, daempfen lassen. Tomatenmark und die gewuerfelten Tomaten dazugeben, kurz daempfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch ca. 15 Minuten gedeckt koecheln lassen. Auberginen : Die Auberginen in Scheiben schneiden, auf dem Tisch ausbreiten und mit Salz bestreuen; ca. 30 Minuten stehen lassen und mit einem Tuch oder mit Papier GUT abtrocken. Alles wenden und noch einmal wiederholen (damit den Auberginen moeglichst viel Wasser entzogen wird). Mit etwas Mehl bestreuen und in einer HEISSEN Pfanne mit GENUEGEND Oel beidseitig goldbraun anbraten (Du wirst Dich wundern, wie die Auberginenscheiben nach Oel gierig sind ... ausserdem Fenster gut oeffnen, es raucht ziemlich stark). Es ist schon etwas muehsam, es lohnt sich aber. Fertigstellung: Eine Gratinform buttern, die Haelfte der Fuellung verteilen, die Auberginen ziegelartig verteilen und mit der zweiten Haelfte der Fuellung abdecken. Rahm, Eier, Pfeffer und Muskatnuss mit dem Schneebesen gut mischen, dem geriebenem Parmesan - 3 Essloeffel davon beiseite legen - zugeben, mischen und ueber die Fuellung verteilen. Mit den 3 Essloeffeln Parmesan bestreuen und rd. 40 Minuten im auf 180 GradC vorgeheizten Ofen lassen (in Ofenmitte). ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: 19 Nov 1994 Stichworte: Gemuese, Gratin, Fleisch, Aubergine, P4

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