| Kochrezept / Rezept Gravlax |
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Küchentipp: Gemüse-Bett für den Fisch !
Hacken Sie Zwiebeln, Sellerie und Petersilie und bereiten daraus ein „Bett“ für den Fisch. Legen Sie ihn beim Braten darauf, und Sie verhindern das Ankleben an der Pfanne. Außerdem schmeckt der Fisch viel besser und es ergibt einen hervorragenden Fond für die Soße. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1.5 kg Lachs |
| 1 gross. Bund Dill |
| 1.5 El. Zucker |
| 1.5 El. Weisse Pfefferkoerner; grobgehackte |
| 1.5 El. Salz |
| 1 El. Oel |
| 1 El. milder suesser Senf |
| 1/2 El. dunkler Franzoesischer Senf |
| 2 Tl. Zucker |
| 1.5 El. Weinessig |
| 0.2 l Oel |
| - - Viel gehackter Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Gravlax: |
Rezept - Gravlax
Den Fisch saeubern und der Laenge nach teilen. Alle Graeten
moeglichst sorgfaeltig entfernen.
Dann etwas von der Gewuerzmischung auf den Boden eines niedrigen
Gefaesses streuen. Die erste Lage Fisch mit der Haut nach unten
legen. Dann den Rest der Gewuerzmischung darueberstreuen. und die
zweite Lage Fisch mit der Haut nach oben legen. Fische mit dem
Kopfende an das Schwanzende legen. Ein Hackbrett o.ae. auf den
Fisch legen und mit einem (schweren) Gewicht belasten. 1-2 Tage
kalt stellen.
* Quelle: Posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
** Gepostet von K.-H. Boller
Date: Sun, 14 May 1995
Stichworte: Fisch, Lachs, Gebeizt, Schweden, P4
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