| Kochrezept / Rezept Graupensuppe mit Muscheln |
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Küchentipp: Zwiebel !
gut für die Haut, desinfizierend, senkt zu hohen Blutzucker, wirkt gegen Aterienverkalkung
Grundsätzlich sollte das Gemüse am besten aus Biologischen- Anbau stammen |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 5 El. Olivenoel |
| 200 g Schalotten und Lauch, zu |
| - - gleichen Teilen in kleine |
| - - Wuerfel geschnitten |
| 3 gehackte Knoblauchzehen |
| 5 El. (gehaeuft) gewaschene |
| - - Gerstengraupen |
| 400 ml trockener Riesling |
| 400 ml Bruehe |
| 1 Handvoll Queller (siehe Tip) |
| 1 kg moeglichst kleine Mies- |
| - - muscheln, geputzt und |
| - - gewaschen |
| 4 cl trockener Wermut (z.B. |
| - - Moilly Prat) |
| 1 Bd. glatte Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Graupensuppe mit Muscheln: |
Rezept - Graupensuppe mit Muscheln
Oel in einem Topf erhitzen, Schalotten- und Lauchwuerfel darin glasig
anduensten, den gehackten Knoblauch dazugeben. Graupen mit dem
Zwiebelgemisch gut vermengen, mit Wein und Bruehe auffuellen, etwa 15
Minuten bei milder Hitze zugedeckt kochen.
Queller und die Miesmuscheln in den Topf geben, mit dem Sud mischen,
zugedeckt drei Minuten kochen, bis sich die Muscheln geoeffnet haben. Die
Suppe mit dem Wermut abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
Queller heisst das Salzwiesengras, das fuer die Nordseewiesen am Watt
typisch ist. Ersatzweise kann man in Fischgeschaeften auch Algen kaufen,
oder man behilft sich mit dem jungen Gruen der Fruehlingszwiebeln.
* Quelle: Stern 41/96 erfasst von Thomas Giebe
Stichworte: Miesmuschel, Muscheln, Graupen, P4
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