Rezept Graupensuppe (Krupnik)

 
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Graupensuppe (Krupnik)

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Küchentipp: Zuckerarmes Rhabarberkompott !
Für Rhabarberkompott braucht man weniger Zucker, wenn man etliche Erdbeeren und eine Prise Salz mitkocht.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
500 g Rindfleisch
500 g Rindsknochen; in kleine Stuecke zerhackt
2 l Wasser
- - Suppengruen, Karotten, Lauch, Petersilienwurzeln, Sellerie
1  Zwiebel
4 klein. Pilze; getrocknet
150 g Weizengruetze
1 El. Butter
3  Kartoffeln; gewuerfelt
- - Petersilie; gehackt
Zubereitung des Kochrezept Graupensuppe (Krupnik):

Rezept - Graupensuppe (Krupnik)
Der polnische Krupnik ist eine nicht nur sehr schmackhafte Suppe, er ist auch sehr nahrhaft. Werden die Kartoffeln gesondert mit in Butter gebraeunten Zwiebeln oder nur mit Fett und Petersilie gereicht, bildet Krupnik ein vollstaendiges Gericht, da ja unser Appetit nicht mehr so gross ist wie in alten Zeiten. Rindfleisch und in kleine Stuecke zerhackte Rindsknochen in Wasser auf kleiner Flamme kochen. Nach einer Stunde Suppengruen und Zwiebel sowie die getrockneten Pilze zugeben. Ist das Fleisch weich, wird die Bruehe durch ein Sieb gegossen, das Fleisch in Wuerfel und Gemuese und Pilze in feine Streifen geschnitten. Von der Bruehe 1/2 Liter pro 150 g Weizengruetze ausmessen, mit Salz abschmecken. Weizengruetze zugeben und kochen. Ist die Gruetze gar, Butter zugeben und die Masse kurz mit einer Holzkelle umruehren, bis sie weiss wird. Die fertige Gruetze mit der restlichen Bruehe auffuellen und - nachdem die in Wuerfel geschnittene Kartoffeln zugefuegt wurden - erneut aufs Feuer stellen. Nach 15 bis 20 Minuten sollten die Kartoffeln gar sein. Zum Schluss das geschnittene Fleisch, die Pilze und das Gemuese zugeben, die Suppe mit Salz abschmecken und vor dem Anrichten mit feingehackter Petersilie ueberstreuen. Variante: Krupnik kann auch mit Schweinsknochen gekocht werden, dann muss aber das Rindfleisch durch Schweinefleisch oder mageren geraeucherten Speck (der nach dem Kochen in kleine Stueckchen geschnitten und wieder zur Suppe gegeben wird) ersetzt werden. Nach: Maria Lemnis, Henryk Vitry, Altpolnische Kueche und polnische Tischsitten, Verlag Interpress Warszawa 1979, ISBN 83-223-1817-0 04.03.1994 Erfasser: Stichworte: Suppen, Eintopf, Gemuese, Fleisch, Polen, P4

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