Rezept Gratiniertes Kalbsschnitzel mit gebackenen Auberginen

 
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Gratiniertes Kalbsschnitzel mit gebackenen Auberginen

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Küchentipp: Kaki !
Kaki-Frucht , gegen Nieren und Leberleiden

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
150 g Kalbsschnitzel
50 g Pecorino
1  Aubergine
1/2  Paprika, gelb
200 ml Sahne
1  Schinkenspeck
- - Salz, Pfeffer
- - Basilikumblätter
- - Butter
- - Knoblauch
- - Kräuter der Provence
- - Mehl
- - Olivenöl
- - Heinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 15.06.1999
Zubereitung des Kochrezept Gratiniertes Kalbsschnitzel mit gebackenen Auberginen:

Rezept - Gratiniertes Kalbsschnitzel mit gebackenen Auberginen
Zubereitung: Das Kalbsschnitzel plattieren, würzen, mehlieren, in Olivenöl beidseitig anbraten, mit Pecorinoscheiben belegen und im Ofen gratinieren. Die Aubergine in Scheiben schneiden, in Olivenöl und Knoblauch in einer Grillpfanne anbraten und mit Kräutern der Provence verfeinern. Für die Sosse die übrige Paprikahälfte in Stifte schneiden, in Olivenöl anschwitzen, würzen, mit Sahne auffüllen und reduzieren. Zum Dekorieren eine Schinkenspeckscheibe in Butter anbraten und auf einen Holzspiess ziehen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Chateau Canet Entre- deux-Mers, Sauvignon blanc, Weingut Les Vignerons Large aus Bordeaux/ Frankreich.

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