| Kochrezept / Rezept GRATINIERTES KÄSE-RINDER-CARPACCIO |
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Küchentipp: Braten nicht gleich schneiden !
Ein Braten lässt sich leichter schneiden, wenn er erst 10 bis 15 Minuten nach dem herausnehmen aus dem Backofen angeschnitten wird. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 100 g Rinderfilet; gut abgehangen und pariert |
| 50 g Ziegenfrischkäse |
| 1 klein. Mozzarellakugel |
| 50 g Kräuterfrischkäse |
| 50 g Frisée-Salat |
| 1 El. Olivenöl |
| 1 El. Balsamicoessig; weiß |
| 1/2 El. Senf |
| 1 El. Basilikum; fein geschnitten |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Zucker |
| - - Speiseöl; zum Einfetten |
| - - Ilka Spiess Ute Herzog ARD-BUFFET |
| Zubereitung des Kochrezept GRATINIERTES KÄSE-RINDER-CARPACCIO: |
Rezept - GRATINIERTES KÄSE-RINDER-CARPACCIO
Das Rinderfilet in Klarsichtfolie einpacken und 2 Stunden in die
Gefriertruhe geben. Dann mit einer Aufschnittmaschine hauchdünn
aufschneiden und rosettenförmig auf feuerfeste Teller legen, die
zuvor mit etwas Öl ausgepinselt wurden. (Tipp: Immer nur zwei
Scheiben auf einmal schneiden. Sie werden sofort weich und reißen.)
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Mozzarella in Scheiben
schneiden und auf den Fleischscheiben verteilen. Ziegen- und
Kräuterfrischkäse in Flocken darauf geben. In den Backofen geben,
bis der Käse zu schmelzen anfängt. Dann sofort herausnehmen.
Aus Olivenöl, Balsamico, 2 EL Wasser, Senf und Basilikum eine
Vinaigrette mischen und diese mit Salz, Pfeffer und einer Prise
Zucker abschmecken. Den Salat waschen, abtropfen lassen und mit 3/4
der Vinaigrette anmachen. Den Salat auf der Tellermitte dekorieren
und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
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