| Kochrezept / Rezept Gratinierter Spargel italienischer Art |
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Küchentipp: Neroli (Orangenblüte) !
Stark beruhigend, spannungslösend, antidepressiv.
Orangenblütenöl eignet sich als das „Herz“ einer Blüten-
Mischung. Es passt gut zu Bergamotte, Jasmin, Lavendel, Rose,
Rosmarin, Sandelholz und Zitrone. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 500 g Spargel, oder 2 Gläser Spargelstangen, (a 370 | | 500 g kleine Kartoffeln, | | 4 Tomaten, | | 100 g Parmaschinken, (in dünne Scheiben) | | 1 Bd. Basilikum, | | 30 g Butter, | | 1 El. Mehl, | | 1/4 l Spargelwasser, | | 1/8 l Schlagsahne, | | - - Salz, | | - - weißer Pfeffer aus der Mühle, | | - - Zucker, | | - - Muskat, | | - - Zitronensaft, | | 50 g Parmesan, frisch gerieben | | 2 Eigelbe, |
| Zubereitung des Kochrezept Gratinierter Spargel italienischer Art: |
Rezept - Gratinierter Spargel italienischer Art
Frischen Spargel schaelen und in wenig Salzwasser gar duensten.
Kartoffeln waschen und mit Schale im Salzwasser garen. Tomaten
ueberbruehen, haeuten, vierteln und entkernen. Kartoffeln pellen und je
nach Groesse, laengs halbieren oder vierteln. Spargel abgiessen,
Spargelwasser dabei auffangen. jeweils 2-3 Stangen in eine Scheibe
Schinken wickeln. Fuer die Sauce Butter zerlassen, Mehl kurz darin
anschwitzen und unter Ruehren mit dem Spargelwasser abloeschen. Sahne
zugiessen, aufkochen und ca. 5 Minuten unter Ruehren koecheln lassen.
Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Etwas abkuehlen lassen, Parmesan und Eigelbe unterruehren. Eine
feuerfeste Form einfetten. Basilikum hacken und zusammen mit den
Kartoffeln und den Tomaten in die Form geben, Spargel darauflegen und
mit der Sauce uebergiessen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 250°C /
Gasherd Stufe 5) 10-15 Minuten ueberbacken.
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