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| Kochrezept / Rezept Gratinierte Lammfilets an Pastinakenchips und Blumenkohl |
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| Rezept Hits: 2957 |
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Küchentipp: Rosinen für schalen Sekt !
Das ist Ihnen sicher auch schon passiert: der Sekt ist schal geworden und man weiß nicht, was man damit machen soll. Wenn Ihnen das wieder einmal passiert, dann werfen Sie eine Rosine in die Sektflasche. Durch den Zuckergehalt wird erneut Kohlensäure erzeugt, der Geschmack aber bleibt unverändert.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
29.05.2012 |
 Das perfekte Dinner im Schlafrock |
| 11:00:00 |
02.06.2012 |
Wünsch dir Sass! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 150 g Lammfilet | | 2 Weißbrot | | 1 Blumenkohl (grün) | | 250 g Leerdamer | | 2 Pastinaken | | 200 ml Milch | | 200 ml Sahne | | 1 Prise Rotwein | | 1 Butterflocke | | - - Salz, Pfeffer | | - - Basilikum | | - - Muskat | | - - Olivenöl | | - - Petersilie, gehackt | | - - Senf | | - - Sojasosse | | - - Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.07.1999 |
| Zubereitung des Kochrezept Gratinierte Lammfilets an Pastinakenchips und Blumenkohl: |
Rezept - Gratinierte Lammfilets an Pastinakenchips und Blumenkohl
Zubereitung: Die Lammfilets würzen, in Olivenöl beidseitig
anbraten, mit Senf bestreichen, mit einer Masse aus geschrotetem
Weißbrot, gehackter Petersilie und Basilikum bedecken.
Im Ofen gratinieren. Den Blumenkohl im Salzwasserbad blanchieren,
abgießen und mit geriebenem Leerdamer bestreuen. Eine Pastinake in
dünne Scheiben reiben, salzen und im tiefen Fett ausbacken. Die
andere Pastinake würfeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, in
einem Fond aus Milch und Sahne weichkochen, pürieren und am
Tellerrand aufdressieren.
Für die Sosse einen guten Schuß Rotwein und Sojasosse reduzieren
und mit einer Butterflocke binden.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 96er Piave, Cabernet
Sauvignon Weingut La Marca aus Piave/Italien.
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