|
|
| Kochrezept / Rezept GRATINIERTE BROKKOLIRÖSCHEN MIT SCAMPI |
|
| Rezept Hits: 3841 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Alkohol ersetzt Backpulver !
Wollen Sie einen besonders feinen Kuchen backen, dann können Sie Backpulver durch einen Schuss guten Alkohols ersetzen, wie z.B. Rum, Weinbrand oder Arrak. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Brokkoli | | 4 Tomaten | | 16 mittl. Scampi | | 1 Tl. Olivenöl | | 1 Thymianzweig | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Tl. Butter | | 1/2 Zwiebel fein gehackt | | 1 Tl. Butter | | 250 ml Weißwein | | 5 El. Noilly Prat | | 2 El. Creme fraiche | | 1 Prise Cayennepfeffer | | 2 Eigelbe | | 100 ml Geschlagene Sahne | | - - Salz, Pfeffer | | - - Ilka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne |
| Zubereitung des Kochrezept GRATINIERTE BROKKOLIRÖSCHEN MIT SCAMPI: |
Rezept - GRATINIERTE BROKKOLIRÖSCHEN MIT SCAMPI
Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser
blanchieren. In ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser abbrausen.
Tomaten brühen, abziehen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch
in Würfel schneiden.
Scampi schälen, an der Rückseite vorsichtig einschneiden und den
dunklen Darm entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Thymian
und klein geschnittenen Knoblauch dazugeben und darin anbraten. Die
Scampi dazugeben und ebenfalls von allen Seiten gut anbraten. Mit
Jodsalz und Pfeffer würzen.
Dann die Scampi aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen
lassen. Eine flache, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen und
Tomatenwürfel, Scampi und den Brokkoli in die Form legen.
Inzwischen Zwiebelwürfel in Butter kurz anschwitzen. Weißwein,
Noilly Prat und Creme fraiche zugeben und mit Jodsalz, Pfeffer und 1
Msp. Cayennepfeffer würzen. Auf ein Drittel einkochen lassen und mit
einem Mixer pürieren. Die Eigelbe mit der geschlagenen Sahne
darunter mischen und über Zutaten in der Form gießen. Das Ganze bei
180 Grad etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb gratinieren. Mit etwas Dill
garnieren und sofort servieren.
Nährwerte pro Person: 1430/342 kJ/kcal, 20g Eiweiße, 18g Fett, 11g
Kohlenhydrate, 6g Ballaststoffe, 267 mg Cholesterin.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Zusatzstoffe - was steckt drin in den Lebensmittel ?
Satte Farben, eine lange Haltbarkeit und manches Geschmackserlebnis wären ohne den Einsatz von Zusatzstoffen bei Lebensmitteln nicht zu erzeugen. Farbstoffe, Konservierungsmittel sind aus der Lebensmittelproduktion längst nicht mehr wegzudenken. | | Thema 14288 mal gelesen | 19.02.2008 | weiter lesen |  | Juan Amador - ein umtriebiges Genie am Kochtopf
Eigentlich zog es den Schwaben mit den spanischen Wurzeln, der im Dezember 1968 geboren wurde, nicht in die Küche, sondern ins Hotelfach. Feinschmecker sei Dank absolvierte Juan Amador jedoch mangels Alternativen eine Ausbildung als Kochanwärter. | | Thema 4945 mal gelesen | 11.01.2010 | weiter lesen |  | Ballaststoffe - pflanzliche Fasern mit wichtiger Wirkung
Ballaststoffe wurden bereits gegen Ende des 18. Jahrhunderts in wissenschaftlichen Aufzeichnungen erwähnt – damals hielt man sie für überflüssig, weil sie für die Ernährung keine Energie liefern. | | Thema 4887 mal gelesen | 23.01.2010 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|