| Kochrezept / Rezept GRAPPAKARTOFFELN AUF TOMATEN-RUCOLA-GEMUESE |
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Küchentipp: Hartgekochtes Eigelb !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feien Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 8 gross. Kartoffeln |
| - - Kuemmel |
| 8 Flaschentomaten |
| 300 g Rucola |
| 12 El. Olivenoel |
| 30 g Butter |
| 6 El. Grappa |
| - - Salz, Pfeffer aus der Muehle |
| - - Parmesan, frisch gerieben |
| 1 Schalotte; fein gewuerfelt |
| 50 ml Gemuesebruehe |
| - - Ilka Spiess Magazin Stern |
| Zubereitung des Kochrezept GRAPPAKARTOFFELN AUF TOMATEN-RUCOLA-GEMUESE: |
Rezept - GRAPPAKARTOFFELN AUF TOMATEN-RUCOLA-GEMUESE
Die Kartoffeln waschen und mit etwas Kuemmel einzeln in Alufolie
einpacken. Bei 200 Grad je nach Groesse ca. 1 1/2 bis 2 Stunden im
Ofen backen.
Die Tomatenspitzen ueber Kreuz einritzen und fuer wenige Sekunden in
kochendes Wasser geben. In Eiswasser abschrecken. Die Tomaten
haeuten, vierteln und entkernen.
Rucola waschen, grobe Stiele entfernen, in feine Streifen schneiden.
Backkartoffeln aus der Folie nehmen, 4 Kartoffeln der Laenge nach
halbieren und die Haelften so aushoehlen, dass die Schale nicht
beschaedigt wird.
Restliche Kartoffeln pellen und mit den Kartoffelstuecken vom
Aushoehlen durch eine Kartoffelpresse druecken. Zehn EL Olivenoel,
20 g Butter und den Grappa zugeben und vermengen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Masse auf die acht Kartoffelschiffchen verteilen, mit Parmesan
bestreuen, bei Oberhitze ueberbacken.
Waehrenddessen die Schalottenwuerfel in dem restlichen Olivenoel
duensten, die Tomatenfilets, restliche Butter und die Gemuesebruehe
zugeben und bei milder Hitze ca. 3 Minuten duensten. Rucola zugeben
und kurz mitduensten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten-Rucola-Gemuese mit je zwei Kartoffelhaelften anrichten.
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