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| Kochrezept / Rezept Grammel Knoedel |
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| Rezept Hits: 5423 |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 10 Broetchen, altbacken | | 1/2 l Mich | | 1/2 Bd. Petersilie | | 40 g Butter | | 2 Eier | | - - Salz | | - - Pfeffer | | - - Muskatnuss, gerieben | | 200 g Grieben | | 2 l Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Grammel Knoedel: |
Rezept - Grammel Knoedel
Grammeln sind auf gut oesterreichisch das was wir Grieben nennen. Also
gewuerfeltes schieres Schweinefett (Flomen), das man in der Pfanne
goldgelb ausbraet, vom Fett abtropfen laesst und dann weiter verwendet.
Das uebrig gebliebene Fett ist Schweineschmalz. Zum Braten und als
Brotaufstrich zu verwenden.
Broetchen in Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben. Mit
aufgekochter Milch begiessen. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel schaelen. Fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen. Auch
fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwuerfel darin
goldgelb braten. Petersilie 2 Minuten mitbraten. Zusammen mit Eiern,
Salz, Pfeffer, Muskat und den Grieben zu den Broetchen geben. Teig
mischen.
Haende unter kaltem Wasser abspuelen. Kloesse daraus formen.
Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen. Kloesse reingeben. In 20
Minuten gar ziehen lassen. Mit Schaumloeffel herausnehmen. In einer
Schuessel servieren.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
* Menue 4/57
** Gepostet von Gerd Graf
Date: Wed, 18 Jan 1995
Stichworte: Beilagen, Knoedel, P4
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