| Kochrezept / Rezept Goldbrasse vom Grill |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Goldbrassen, je 600gr ausgenommen, ungeschuppt |
| 1 Rosmarinzweig |
| 4 El. Olivenoel |
| 4 Knoblauchzehen |
| 4 El. glatte Petersilie, gehackt |
| Zubereitung des Kochrezept Goldbrasse vom Grill: |
Rezept - Goldbrasse vom Grill
Den Grill gut vorheizen.
Den Knoblauch schaelen und zerpressen. Mit dem Olivenoel, der
Petersilie, es muss glatte sein, dem Pfeffer und Salz zu einer Sauce
verruehren.
Die ungeschuppten Goldbrassen innen und aussen mit Salz einreiben und
je eine Haelfte des Rosmarinzweiges einlegen.
Den Fisch auf jeder Seite 2 - 3 mal schraeg einschneiden, mit Oel
bepinseln und auf den Grillrost legen.
Hin und wieder mit Oel bestreichen. Nach 6 - 8 Minuten vorsichtig
wenden und nochmal 6 - 8 Minuten grillen. Der Fisch ist gar, wenn sich
die Kiemenflossen leicht herausziehen lassen.
Dann den Fisch vom Grill nehmen und neben dem Feuer nachgaren lassen.
Dann die Fischhaut samt den Schuppen vorsichtig abziehen. Die Filets
von den Graeten loesen und mit der Sauce begiessen.
Dazu gibt es dann einen trocknen Weisswein mit Ciabatta
:Stichwort : Fisch Toskana
:Erfasser : Max Thiell
:Erfasst am : 6.09.2000
:Letzte Aenderung: 6.09.2000
:Quelle : Italienische Kueche
:Quelle : ISBN 3-8068-4830-0
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