Rezept Goldbrasse im Salzmantel

 
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Goldbrasse im Salzmantel

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Küchentipp: Grill-Steak !
Wann ist das köstliche Steak fertig? Wenn nach dem Wenden auf der Oberseite der Fleischsaft aus dem Steak perlt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Goldbrasse (ca. 1, 2 kg), ausgenommen, nicht entschuppt
- - Olivenöl für die Form
1  Eiweiß
2 kg Meersalz, grob
3  Rosmarinzweige
3  Thymianzweige
- - Heinz Thevis Gong Heft 02/00
Zubereitung des Kochrezept Goldbrasse im Salzmantel:

Rezept - Goldbrasse im Salzmantel
Goldbrasse waschen, innen und aussen trockentupfen, Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine grosse Form leicht einoelen. Das Eiweiss verquirlen, gruendlich mit dem Salz vermischen. Eine Haelfte auf dem Formboden geben, verstreichen. Je einen Zweig der Kraeuter darauflegen, dann den Fisch darauf betten. Weitere Kraeuter in und auf dem Fisch legen, alles mit der restlichen Salzmasse bedecken, andruecken. Den Fisch 30-35 Minuten backen. Salzkruste aufbrechen, zusammen mit der Haut des Fisches sorgfaeltig entfernen.

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