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| Kochrezept / Rezept Gnocchi di patate (Kartoffel-Gnocchi) |
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| Rezept Hits: 38621 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Damit es nicht überkocht !
Legen Sie zwischen Tropf und Deckel einen großen Kochlöffel, damit verhindern Sie das Überkochen. Sie können aber auch etwas Butter oder Öl ins Wasser geben und die Nudeln oder der Reis kochen nicht mehr über. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 750 g Mehlige Kartoffeln | | 1 Ei, verklopft | | 50 g Parmesan, gerieben | | 1 Prise Muskat | | 1 1/2 Tl. Salz | | 225 g Mehl | | 4 El. Parmesan, gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Gnocchi di patate (Kartoffel-Gnocchi): |
Rezept - Gnocchi di patate (Kartoffel-Gnocchi)
Teig: Kartoffeln in der Schale weich kochen, noch heiss schaelen und
passieren, auskuehlen lassen.
Ei, Parmesan, Muskat darunterruehren, mit Salz abschmecken. Mehl
(Menge je nach Staerkegehalt der Kartoffeln anpassen) gut
daruntermischen, Teig gut ruhen lassen, dann formen.
Formen: Aus dem Teig etwa fingerdicke Rollen formen, in 2 bis 3 cm
lange Stuecke schneiden und mit Daumendruck ueber eine Zitronenraffel
rollen, so dass auf der einen Seite ein Noppenmuster entsteht und auf
der anderen der Daumeneindruck sichtbar wird.
Variante: mit Daumendruck ueber die Zinken einer Gabel rollen.
Kochen: In einer Pfanne schwach gesalzenes Wasser zum Kochen bringen
und die Gnocchi portionsweise darin ziehen lassen, Sobald sie an die
Oberflaeche steigen, sind sie gar. Abgetropft in einer vorgewaermten
Schuessel zugedeckt warm halten (oder mit etwas Butter in eine
Schuessel geben und zugedeckt im temperierten Backofen warm halten).
Parmesan zwischen die Gnocchi-Portionen streuen.
Servieren: Bei Gnocchi ist die Sauce wichtig !
Am einfachsten: Rosmarinblaetter, gehackt, im fluessigen
Butter daruebergeben. Salbei passt auch sehr gut.
Sehr ueblich: Pilzsauce, Tomatensauce, Gorgonzola-Sauce.
(Nach: Betty Bossy, Italienische Kueche, Zuerich 1992)
Erfasser:
Stichworte: Beilagen, Kartoffeln, P6
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