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| Kochrezept / Rezept Glasnudeln mit Fleisch und Gemuese |
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| Rezept Hits: 12537 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 2 |
Küchentipp: Fischheber !
Fisch zerbricht leicht, wenn er aus dem Sud gehoben wird. Wenn Sie keinen Fischtopf mit Hebeeinsatz haben, behelfen Sie sich mit einem Streifen doppelt gelegten Pergamentpapier. Legen Sie ihn vor dem Kochen auf den Boden des Topfes und der Fisch lässt sich auf dieser Unterlage zum Schluss gut herausheben. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g Glasnudeln | | 20 g getrocknete chinesische Morcheln | | 10 Tongu-Pilze | | 350 g Schweineschulter | | 350 g Rinderlende | | 350 g Haehnchen oder Putenfleisch | | 2 El. Speisestaerke | | 4 El. Sesamoel | | 200 g Moehren | | 200 g Lauch | | 200 g Sellerie | | 2 gross. Zwiebeln | | 2 El. gehackter Ingwer | | 2 El. gehackter Knoblauch | | 5 El. Oel 6 getrocknete Chilischoten | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 500 g Spinat | | 7 El. Sojasauce | | 5 El. Sherry | | 1 El. Zucker | | - - etwas Bruehe 3 El. Sesamkoerner | | 4 Eier | | - - Sesamoel zum Braten |
| Zubereitung des Kochrezept Glasnudeln mit Fleisch und Gemuese: |
Rezept - Glasnudeln mit Fleisch und Gemuese
Hallo Kuechenfans!
Heute hab' ich was aus der koreanischen Kueche. Dieses Gericht
laesst sich gut auch in groesseren Portionen vorbereiten und nimmt
das Aufwaermen nicht uebel. Serviert es mal bei der naechsten
Party anstelle der ueblichen Mitternachts-Suppe! Glasnudeln
schmecken neutral, nehmen aber dankbar jegliches Gewuerz auf,
das man ihnen beifuegt. Die getrockneten, transparenten,
haarfeinen Nudeln muessen vor dem Verarbeiten eingeweicht
werden, benoetigen dann jedoch keine Garzeit mehr. Sie schlucken
uebrigens viel Wuerze, deshalb ruhig kraeftig abschmecken. Vor dem
Zufuegen mit der Schere kurzschneiden! Einen Namen hab' ich
leider nicht, deswegen nenn' ich's ganz einfach
Die Glasnudeln und Pilze getrennt (!!) mit kochendem Wasser
ueberbruehen und ungefaehr eine halbe Stunde lang einweichen. Nach
dem Abtropfen Morcheln grob hacken, die Stile der Tongu-Pilze
herausschneiden und Pilzhuete in Streifen schneiden.
Das Fleisch jeweils in duenne Scheibchen schneiden. Staerke
darueberpudern, gruendlich einmassieren - Fleisch dabei mit etwas
Sesamoel besprenkeln und marinieren.
Moehren, Lauch und Sellerie in Streifen hobeln, die Zwiebeln
in Halbringe schneiden.
Ingwer und Knoblauch in 2 El. Oel, das mit etwas Sesamoel
gewuerzt ist, anbraten. Portionsweise das Fleisch hinzufuegen und
schoen kross anbraten. Dabei etwas von den zerkruemelten Chilis
mitbraten und salzen. Angebratenen Fleischscheibchen
herausheben, warm stellen.
Nach und nach die Gemuesestreifen einlegen. In der Wok/Pfanne
kraeftig ruehren. Sofort salzen und pfeffern, die restlichen
Chilis zufuegen. Glasnudeln, Morcheln und Tongu-Pilze in die
Pfanne ruehren. Schliesslich den Spinat dazugeben, unter Ruehren
mit dem anderen Gemuese vermischen und zusammenfallen lassen.
Das angebratene Fleisch ebenfalls hinzufuegen. 6 El. Sojasauce
und Sherry angiessen, Zucker hinzufuegen, dabei unermuedlich
ruehren. Falls man mehr Sauce mag, einen Schuss Wasser oder Bruehe
angiessen, wieder erhitzen.
Die Sesamkoerner in einer trockenen Pfanne roesten und ueber
das fertige Gericht streuen.
Die Eier mit etwas Sojasauce verquirlen, in Sesamoel
portionsweise zu duennen Omeletts stocken lassen. Aufrollen, in
feine Streifen schneiden. Zum Schluss als Garnitur ueber das
fertige Gericht verteilen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de
Date: Sun, 17 Apr 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Fleischgerichte, Koreanisch, Wok, Rindfleisch,
Schweinefleisch, Gefluegel, Haehnchen, Glasnudeln,
Zer
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