| Kochrezept / Rezept Glasierter Schweinebraten |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Schweinenacken |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Zwiebel; (1) |
| 1 gross. Möhren |
| 2 Bd. Möhren, jung; mit Grün bis zur Hälfte mehr |
| 1 Zwiebel; (2) |
| 2 El. Butter oder Margarine |
| 1 Prise Zucker |
| 1 Glas TK-Kartoffeltaler |
| 2 El. Aprikosenkonfitüre bis zur Hälfte mehr |
| 2 El. Meerrettich; frisch gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Glasierter Schweinebraten: |
Rezept - Glasierter Schweinebraten
Schweinenacken mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geviertelter Zwiebel
(1), grob zerteilter Möhre und etwas Wasser in einen Bräter setzen.
Insgesamt etwa 1 1/2 Stunden bei 200 Grad C braten (Gas: Stufe 3).
Das Fleisch ab und zu wenden, dazu auch mehrmals mit der
Bratflüssigkeit bestreichen. Erst wenn sich im Bräter brauner
Bratensatz bildet, ein wenig Wasser nachgießen.
Die jungen Möhren schaben, das Grün bis auf 2 cm abschneiden. Die
restliche Zwiebel (2) abziehen, hacken und mit den Möhren in Butter
oder Margarine andünsten, mit Salz und Zucker würzen und in wenig
Wasser gerade gar dünsten.
Die Kartoffeltaler nach Packungsanweisung backen.
Die Aprikosenkonfitüre, wenn stückig, durch ein Sieb streichen, dann
mit Meerrettich verrühren. Braten rundum damit bestreichen und 5 bis
10 Minuten nachbräunen lassen. Die Sauce durch ein Sieb streichen und
abschmecken. Den Braten mit Möhren und Kartoffeltalern anrichten.
: Pro Portion 870 kcal/3650 kJ
: Zubereitungszeit: 2 Stunden
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94
erfaßt: Sabine Becker, 8. Mai 1998
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