|
|
| Kochrezept / Rezept Glace de Viande (Liebigs Fleischextrakt) - Basisinfo |
|
| Rezept Hits: 7678 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Karamellisieren !
Schmelzen und Bräunen von Zucker unter starker Hitze. Auch Gemüse, Nüsse oder Früchte werden mit Zucker umhüllt karamellisiert. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Glace de Viande | | - - Liebigs Fleischextrakt |
| Zubereitung des Kochrezept Glace de Viande (Liebigs Fleischextrakt) - Basisinfo: |
Rezept - Glace de Viande (Liebigs Fleischextrakt) - Basisinfo
Fleischextrakt ist eine stark konzentrierte, pastenartige Fleischbruehe
von unbegrenzter Haltbarkeit, eine Erfindung des deutschen Chemikers
Justus von Liebig (1803-1873), um den Fleischueberschuss in Uruquay und
Argentinien zu nutzen.
Liebigs Fleischextrakt enthaelt 19,5% Wasser, 60,1% organische
Substanzen und 20,4% Mineralstoffe. Fleischextrakt regt den Appetit
an, foerdert die Verdauung und wird zur Herstellung von Fleischbruehe
und zur Verfeinerung vieler Suppen, Saucen und Fleischgerichte
verwendet.
* Quelle: Nach: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 11 Apr 1995
Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Fonds, P1
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Erdbeeren: Rote Vielfalt im Sommer
Die Erdbeere gehört zu den vielseitigsten Früchten, die Pflanzen erzeugen können. Ob als Bestandteil von Obstsalaten oder als alleinige Frucht auf dem Kuchen- oder Tortenboden - den meisten sind diese beiden Produktionen aus Erdbeeren sicherlich gut bekannt. | | Thema 923 mal gelesen | 20.04.2010 | weiter lesen |  | Sandwich - auf den Belag kommt es, Sandwiches belegen
Die englische und amerikanische Küche ist nicht gerade berühmt für haute cuisine. Doch eines können die Köche von den britischen Inseln und dem großen Land jenseits des Teiches perfekt: Sandwiches zubereiten. | | Thema 20118 mal gelesen | 21.01.2008 | weiter lesen |  | Reis Ratgeber - welche Reis Sorten und Qualitäten gibt es ?
Reis badet gerne in köstlichen Soßen, kommt mit scharfer Küche ebenso gut klar wie mit süßen Früchten, lässt sich in Milch, Brühe und Wasser kochen, birgt Energie und verzichtet dafür auf Fett und Eiweiß. | | Thema 12290 mal gelesen | 22.10.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|