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| Kochrezept / Rezept Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel |
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| Rezept Hits: 9908 |
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| Kommentare: 0 |
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Küchentipp: ganze Walnüsse !
Walnüsse, die man im Ganzen braucht, bekommt man durch einen Trick unbeschädigt aus der Schale. Legen sie die Nüsse 24 Stunden in lauwarmes Wasser und knacken Sie sie erst dann. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 150 g Weissmehl | | 1/4 Tl. Salz | | 1 Ei | | 1 El. Oel | | - - Wasser | | - - * Nussfuellung | | 50 g Nuesse; Haselnuss oder Walnuss, | | - - je nach Belieben gerieben | | 4 El. Sauerrahm | | 50 g Zucker | | - - * Apfelfuellung | | 3 Aepfel; in feine Scheiben | | - - Zucker | | 1 Tl. Zimt | | 1 Zitrone; geriebene Schale | | - - * Quarkfuellung | | 200 g Quark | | 1 Ei; verquirlt | | 2 El. Sauerrahm | | 50 g Zucker | | 1 Tl. Vanillezucker | | 50 g Rosinen; eingeweicht | | - - * Mohnfuellung | | 50 g Mohn | | 1 Tl. Vanillezucker | | - - Milch | | - - Butter | | - - Sauerrahm |
| Zubereitung des Kochrezept Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel: |
Rezept - Gibanica, Mohn-Apfel-Strudel
Gibanica, Mohn-Apfelstrudel aus den Julischen Alpen.
Weissmehl in eine Schuessel geben, eine Mulde formen; Salz, Ei und Oel
mischen und mit dem Mehl rasch zusammenkneten.
1/2 Stunde ausruhen lassen.
Nussfuellung: alle Zutaten vermischen.
Apfelfuellung: die Apfelscheiben in wenig Zucker anduensten, mit Zimt
und Zitronenschale wuerzen.
Quarkfuellung: alle Zutaten vermischen.
Mohnfuellung: Mohn und Vanillezucker mit wenig Milch aufkochen.
Den Strudelteig duenn auswallen, 8 Teigblaetter in Formgroesse
ausschneiden.
Ein Blatt in die Form legen. Die vier Fuellungen abwechseln mit den
Strudelblaetter einfuellen, zuerst in der Reihenfolge Nuesse - Apfel -
Quark - Mohn. Jede Teigschicht jeweils mit wenig geschmolzener Butter
bestreichen. Die restliche Fuellung in umgekehrter Reihenfolge
einschichten. Die letzte Schicht mit etwas Sauerrahm uebergiessen.
Im auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Oefters
kontrollieren, ob die Oberflaeche goldbraun bleibt.
* Quelle: Es kocht in den Alpen, Was Transitverkehr und
KoechInnen in den Alpen anrichten, Limmat Verlag
Zuerich 1992, ISBN 3 85791 207 3
** Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux (2:246/1401.58)
vom 13.06.1994
Stichworte: Backen, Kuchen, Apfel, Quark, Mohn, P4
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