Rezept Gewuerzkuchen

 
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Gewuerzkuchen

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Küchentipp: Das Eigelb bleibt in der Mitte !
Wenn Sie russische oder gefüllte Eier machen, drehen Sie die Eier während des Kochens hin und wieder um, damit das Eigelb in der Mitte erstarrt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Zutaten für: 1 Portionen / Stück
Zubereitung des Kochrezept Gewuerzkuchen:

Rezept - Gewuerzkuchen
1 Pfund Mehl, 1 Pfund Zucker, 1/2 Pfund Butter, 1/2 Pfund Korinthen, 4 Eier, 1 gute Tasse Milch, 1 Teeloeffel Natron in etwas warmer Milch aufloesen, 6-8 gestossene Nelken, einen Teeloeffel Kaneel u. etwas abgeriebene Zitronenschale. Die Butter wird etwas warmgemacht u. dann zu Sahne [?] geruehrt, nach u. nach das Gelbe von den Eiern, Zucker und Gewuerz hinzugetan, nach und nach Mehl u. die Milch, darauf die Milch mit dem Natron, dann die Korinthen (vorher abwaschen) u. zuletzt den Schnee von 4 Eiern. Der Kuchen muss im ganzen 1 Stunde immer nach einer Seite hin geruehrt werden, (man rechnet vom Ruehren der Butter an) der Schnee darf hoechstens 9 Minuten mit der Masse verruehrt werden. Wenn der Schnee gut durchgeruehrt ist, muss die Masse sofort in eine mit Butter ausgestrichene u. Zwieback bestreute Form in den heissen Ofen gestellt werden. Backzeit 1 bis 1 1/2 Stunden. * Kochbuch fuer Frau Christine Schmidt, 1916 ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Stichworte: Andreas, Kuchen

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