| Kochrezept / Rezept Gewürzkarotten In Yufka |
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Küchentipp: Saftiger Rinderbraten !
Damit der Rinderbraten besonders saftig wird, tauchen Sie ihn kurz vor dem Anbraten in kochendes Wasser und trocknen ihn gut ab.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 300 g Geschälte Möhren |
| 2 Schalotten; fein gehackt |
| 1 Tl. Puderzucker |
| 1 Schuß Cayennepfeffer |
| 1 Schuß Kardamom |
| 1 Schuß Koriander |
| 1/2 Tl. Schwarzkümmel |
| 1/2 Tl. Kumin/Kreuzkümmel |
| 1 Zehe Knoblauch |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Tl. Stärkemehl |
| 20 ml Raki |
| 1 Schuß Grober schwarzer Pfeffer |
| 1/2 l Geflügel- und Gemüsebrühe |
| 120 g Mehl (1050) |
| 1/2 Tl. Salz |
| 100 ml (-125) Lauwarmes Wasser |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Gewürzkarotten In Yufka: |
Rezept - Gewürzkarotten In Yufka
Moehren in kleine Stuecke schneiden und mit den Schalotten und dem
Knoblauch in Butter anduensten. Zucker zugeben und karamelisieren
lassen. mit Raki und Bruehe abloeschen, die Gewuerze untermischen
und bei geschlossenem Deckel fuenf Minuten kochen.
Verbliebene Bruehe in der Pfanne stark reduzieren. mit Staerkemehl
dick binden, vom Herd nehmen und Petersilie zugeben. mit Pfeffer und
Salz abschmecken und etwas auskuehlen lassen.
Yufka Teig:
Die Zutaten zu einem festen Brotteig verkneten. Zwei Stunden ruhen
lassen, dann hauchduenn zu Fladen auswellen, am besten mit einer
Nudelmaschine.
Das Karottengemuese in die duennen Fladen wickeln und in reichlich
Olivenoel ausbacken.
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