|
|
| Kochrezept / Rezept Gewürzkapaun |
|
| Rezept Hits: 2894 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Köstliche Omelettes !
Omelettes werden zarter, wenn der Teig mit Wasser, oder noch besser mit Selterswasser, statt mit Milch angerührt wird. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kapaun o. Poularde (2,5 kg) | | 20 g Honig | | 1 Prise Anis, gemahlen | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 3 Birnen | | 1 Zitrone | | 200 g Weintrauben | | 30 g Mandeln, gehackt | | 1/8 l Weißwein (1) | | 1/4 l Weißwein (2) | | 40 g Karotten | | 40 g Sellerie | | 40 g Zwiebeln | | 1 El. Zucker | | 50 g Graubrot | | 20 g Butter | | - - Hessen à ls carte von: Heinz Anding, Marburg erfaßt von: | | - - Michael Bromberg |
| Zubereitung des Kochrezept Gewürzkapaun: |
Rezept - Gewürzkapaun
Hals und Flügel vom Kapaun abschneiden und in Butter anbraten. Das gemüse
würfeln und darin goldgelb rösten. Mit dem Wein (1) ablöschen und kochen
lassen. Das Brot würfeln und zugeben, mitkochen lassen und anschließend zur
Sauce passieren.
Den Kapaun zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Bräter in den Ofen
geben. Honig und Anis im restlichen Wein (2) verrühren und den Kapaun damit
öfters übergießen. Wenn das Fleisch gar ist, den verbliebenen Sud zur Sauce
geben.
Vor dem Servieren die Geflügelteile auf tiefen Tellern mit der Sauce
übergießen. Obendrauf halbierte, entkernte Weintrauben, die mit Mandeln in
Butter gedünstet wurden.
Als Dekoration: geschälte, entkernte Birnenhälften in gezuckertem
Zitronenwasser kurz blanchiert und in Fächer geschnitten.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Cocktails - Gemixt oder geschüttelt: So gelingen Cocktails immer
Es muss ja nicht gleich so akrobatisch zugehen wie bei jener Vorstellung, die Tom Cruise in „Cocktail“ ablieferte: Wer auf elegante Würfe und Eiswürfel-Stunts verzichtet, hat gute Chancen, ein erfolgreiches Debüt im Zubereiten von Mixgetränken zu feiern. | | Thema 27489 mal gelesen | 24.09.2007 | weiter lesen |  | Joghurt - Gesund durch den Tag mit Kalzium, Vitamine und Mineralstoffe
Die einen trinken ihn flüssig aus winzigen Fläschchen, die anderen rühren ihn in ihr Salatdressing, mischen ihn unter das Müsli oder essen ihn fertig angerührt auf Fruchtmousse – die Rede ist vom Joghurt, dem gesündesten aller Milcherzeugnisse. | | Thema 28382 mal gelesen | 31.12.2007 | weiter lesen |  | Rambutan, eine Frucht in ungewöhnlicher Form
Wie ein verwuschelter roter Igel sieht die Rambutan (Nephelium lappaceum) aus, eine tropische Frucht, aus deren ledriger, roter Rinde gelbliche Auswüchse wie weiche Stacheln wachsen. | | Thema 11475 mal gelesen | 19.04.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|