| Kochrezept / Rezept GEWUERZ-TOMATEN-KETCHUP |
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Küchentipp: Kartoffeln verarbeiten !
Geschälte, zerkleinerte Kartoffeln nicht an der Luft liegen lassen. Oxydationsvorgänge und sich bildende Melanin-Farbstoffe, die das Verfärben verursachen, zerstören das enthaltende Vitamin C. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 kg Reife Tomaten; grob zerkleinert |
| 40 g Salz |
| 2 Rote Paprikaschoten; halbiert; entkernt; in feine Streifen |
| - - geschnitten |
| 4 Zwiebeln; in duenne Scheiben geschnitten |
| 1 Tl. Nelken; gemahlen |
| 1 Tl. Muskatbluete; gemahlen |
| 1 Tl. Piment; gemahlen |
| 1 Tl. Ingwer; gemahlen |
| 1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen |
| 1 El. Borretsch; gehackt |
| 1 El. Basilikum; gehackt |
| 1 El. Portulak; gehackt |
| 1 El. Bohnenkraut; gehackt |
| 1 El. Pimpinelle; gehackt |
| 1/2 El. Ysop; gehackt |
| 1 El. Meerrettich; gerieben |
| 200 g Brauner Zucker |
| 1/4 l Weinessig |
| 1 Glas Einmachhilfe |
| - - Ilka Spiess www.Naturkost.de |
| Zubereitung des Kochrezept GEWUERZ-TOMATEN-KETCHUP: |
Rezept - GEWUERZ-TOMATEN-KETCHUP
Tomaten in einen grossen Topf geben; mit Salz bestreuen. Paprika und
Zwiebeln hinzufuegen und unter haeufigem umruehren im eigenen Saft
30 Min. koecheln lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf
streichen. Mit Gewuerzen; Kraeutern und Meerrettich verruehren; im
offenen Topf bei schwacher Hitze 45 Min. einkochen lassen. Dabei
gelegentlich umruehren. Braunen Zucker und Weinessig zugeben und so
lange unter Ruehren weiterkochen; bis sich der Zucker aufgeloest hat.
Dann die Einmachhilfe einruehren. Tomatenketchup in sauber gespuelte;
getrocknete Flaschen fuellen und verschliessen. Kuehl aufbewahren.
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten
Quelle: Schrot und Korn - Leserin P. Wagner aus Uhldingen-Muehlhofen.
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