| Kochrezept / Rezept Getreiderisotto mit Baerlauch und gruenen Spargeln |
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 160 g Getreidekoerner; (Weizen, Gerste, Hafer, Dinkel) |
| 1 l Wasser |
| - - Salz |
| 1 Lorbeerblatt |
| 30 g Butter |
| 1 Schalotte; gehackt |
| 2 Gruene Spargeln; nach Belieben auch etwas mehr, geschaelt und in kleine |
| - - Wuerfel geschnitten |
| 1 1/2 El. Baerlauchpaste; (siehe besonderes Rezept) |
| 150 ml Sahne |
| 1100 ml Spargelfond oder Bouillon |
| 1 El. Sbrinz oder Parmesan gerieben |
| 10 g Butterflocken |
| Zubereitung des Kochrezept Getreiderisotto mit Baerlauch und gruenen Spargeln: |
Rezept - Getreiderisotto mit Baerlauch und gruenen Spargeln
Getreide etwa 24 Stunden in Wasser einweichen. Abgiessen, im
Dampfkochtopf mit etwas Wasser, Salz und Lorbeerblatt 10-15 Minuten
kochen und weitere 5 Minuten quellen lassen. Dann durch ein Sieb
schuetten und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen und die gehackte Schalotte
gut anduensten, ohne Farbe zu geben. Das gekochte Getreide dazugeben
und mit Spargelwuerfeln, Spargelfond und Sahne auffuellen. Aufkochen
lassen, mit Baerlauchpaste und eventuell etwas Salz abschmecken und
zuletzt den geriebenen Kaese und die Butterflocken darunterziehen.
* Quelle: -Nach Oskar Marti, Fruehling in der Kueche Hallwag
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 01.03.95
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 01 Mar 1995
Stichworte: Getreide, Risotto, Spargel, Baerlauch, Vegetarisch,
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