| Kochrezept / Rezept Gestreifter Wolfsbarsch |
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| Rezept Hits: 2503 |
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Küchentipp: Obst beugt Asthma vor !
Einer englischen Studie zufolge senkt man das Risiko, an Asthma zu erkranken, um rund 40 Prozent wenn man jeden Tag frisches Obst verzehrt. Vitamin-C-reiches Obst wie Zitrusfrüchte hätte eine besonders gute Vorbeugewirkung, stellten die Forscher aus Norfolk fest. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
13.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
Marquards Ess-Klasse |
| 17:50:00 |
14.02.2012 |
Abenteuer Leben - Täglich Wissen |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Wolfsbarsch, ca. 1,5 kg |
| 2 Eier; hartgekocht |
| 1 Tas. Mayonnaise |
| 1 El. Tomatenmark |
| 20 Kerbelstengel |
| 20 Petersilienstengel |
| 2 l Weißwein, trocken |
| 2 Möhren |
| 2 Zwiebeln |
| 2 Nelken |
| - - Macis |
| 10 Pfefferkörner; im Säckchen |
| - - Salz |
| 1 Bouquet garnie |
| Zubereitung des Kochrezept Gestreifter Wolfsbarsch: |
Rezept - Gestreifter Wolfsbarsch
Für den Sud den Weißwein und ebensoviel Wasser ansetzen. Die
geschälten, je mit einer Nelke gespickten Zwiebeln, die in Scheiben
geschnittenen Karotten und die Gewürze zugeben. Bedecken und eine
Stunde kochen lassen. Den Fisch 20 Minuten bedeckt in der Flüssigkeit
pochieren, dann im Sud erkalten lassen. Herausnehmen, abtropfen
lassen, vorsichtig die Haut abziehen und auf einer Platte anrichten.
Das Tomatenmark mit der Hälfte der Mayonnaise vermischen, in einen
Spritzbeutel füllen und kalt stellen. Eiweiß und Eigelb getrennt
pürieren. Die frischen Kräuter mischen und kleinhacken.
Den Fisch ganz mit einer Schicht Mayonnaise bestreichen. Jetzt erhält
er seine Streifen: Abwechselnd mit der Tomatenmayonnaise im
Spritzbeutel, mit der gelben und weißen Eierpaste und mit der grünen
Kräutermischung verzieren. Gut gekühlt mit Stangenweißbrot servieren.
Quelle: Zu Gast bei Picasso, Heyne-Verlag, 68,00 DM
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 6/1997
erfaßt: Sabine Becker, 16. Februar 1997
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