| Kochrezept / Rezept Gespickter Schmorbraten |
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| Rezept Hits: 2934 |
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Küchentipp: Sauerkraut !
bekämpft Erkältungen,entgiftet den Darm, erleichternt bei Rheumabeschwerden,stärkt die Magen und Darmtätigkeit |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:50:00 |
15.02.2012 |
 service: trends |
| 11:00:00 |
20.02.2012 |
service: trends |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Rinderschmorbraten |
| 2 Zweige Rosmarin |
| 15 g Getrocknete Steinpilze |
| 100 g Zwiebeln |
| 80 g Moehren |
| 3 Stangen Staudensellerie |
| 400 g Tomaten (1) |
| 600 g Tomaten (2) |
| 50 g Fetter geraeucherter Speck |
| - - `in duennen Scheiben`(1) |
| 75 g Speck (2) Sorte wie (1) |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - `aus der Muehle` |
| 100 g GETROCKNETE TOMATEN |
| - - `in Oel, abgetropft` |
| 1 Kleine rote Chilischote |
| 4 Stiele frischer Oregano |
| 1/8 l Barolo (ital. Rotwein) (1) |
| 1/8 l Barolo (2) |
| 1/8 l Barolo (3) |
| 1/8 l Wasser `bei Heiluft` |
| Zubereitung des Kochrezept Gespickter Schmorbraten: |
Rezept - Gespickter Schmorbraten
1. Schmorbraten rundherum mit einem spitzen Messer einstechen,. je ein
Bueschel Rosmarinnadeln und ein Stueck Steinpilz in jeden Einstich
schieben, mit dem Messer etwas nachdruecken. Zwiebeln grob zerteilen.
Moehren und Staudensellerie putzen und zerteilen. Tomaten (1)
vierteln und zerdruecken.
2.Speck (1) wuerfeln und in einem Schmortopf auslassen. Braten salzen,
pfeffern und im Speckfett kurz anbraten. Zwiebeln, Moehren,
Staudensellerie, Tomaten, getrocknete Tomaten, Chilischote und Oregano
um den Braten verteilen. Speck (2) in Scheiben darauflegen. Wein
(Barolo) (1) zugiessen. Topf verschliessen und im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad und Wasser zusaetzlich)
auf 2. Einschubleiste von unten 2 Stunden garen, dabei Wein (2)
zugiessen. Nach 2 Stunden den Deckel abnehmen, restlichen Wein (3)
dazugeben und weitere 30 Minuten garen, dabei mit Bratfond
beschoepfen.
3. Restliche Tomaten (2) haeuten, achteln, entkernen. Bratfond durch
ein feines Sieb streichen, aufkochen um mit dem Schneidestab des
Handruehrers durchmischen. Tomatenachtel in der Sauce erhitzen.
4. Braten in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit : 3 1/2 Stunden
* essen & trinken Heft Nr. 8 vom 27.07.1994
erfasst Michaela Bader 2:2480/141.7
Stichworte: Fleisch, Rind, Doerr, Tomaten, P1
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