| Kochrezept / Rezept Gespickte Lammschulter nordische Art |
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| Rezept Hits: 1892 |
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Küchentipp: Gurke !
Gurken eignen sich hervorragend zum entschlacken,ist hautgenerierend und fördert den Harntrieb. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1200 g Lammschulter ohne Knochen |
| - - Salz |
| - - Weisser Pfeffer |
| 12 Kernlose Backpflaumen |
| 12 Mandeln |
| 250 g Gekochter Schinken in grossen Scheiben |
| 100 g Fetter, fester Speck; zum Spicken |
| 100 g Butterfett |
| 1/4 l Wasser; zum Deglacieren |
| 50 g Butter |
| 1 Tube Sardellenpaste |
| - - Weinessig |
| - - Zucker |
| 125 g Quark |
| 1/2 l Rahmsauce |
| - - Glace de Viande (Fleischextrakt) |
| Zubereitung des Kochrezept Gespickte Lammschulter nordische Art: |
Rezept - Gespickte Lammschulter nordische Art
Die Schulter ausloesen und die Enden zu einem kompakten Bratenstueck
zusammenbinden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Backpflaumen
aufschneiden, in jede Oeffnung eine Mandel stecken und wieder schliessen.
Die Pflaumen einzeln mit je einen Teil der Schinkenscheiben einwickeln
und mit einem Zahnstocher feststecken.
Das Bratenstueck im Butterfett hellbraun angehen lassen. Mit Wasser
deglacieren. Sardellenpaste in etwas Essig aufloesen, sowie Zucker,
Quark, Rahmsauce und Glace de Viande zufuegen. Fleisch herausnehmen,
Sauce mit dem Schneebesen glattschlagen, wieder einlegen, Deckel
aufsetzen und 60 Minuten duensten.
Beilagen: Gebutterte Nudeln, Salat.
* Quelle: Tip der Woche 15/95 Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Tue, 11 Apr 1995
Stichworte: Fleisch, Lamm, Schinken, Doerrobst, P6
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