| Kochrezept / Rezept Geschnetzeltes mit Lauch und |
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Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 500 g Kalbsfilet |
| 1 Knoblauchzehe |
| 4 El. Sojasauce |
| 1 Bd. Frühlingszwiebeln |
| 2 Lauchstangen |
| 150 g Champignons |
| 150 g Austernpilze |
| 150 g Shiitake-Pilze |
| 3 El. Öl |
| 250 ml Fleischbrühe |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Arthur Heinzmann Erfasst am 16.12.96 nach Kochen mit Pfiff |
| - - Meister Verlag |
| Zubereitung des Kochrezept Geschnetzeltes mit Lauch und: |
Rezept - Geschnetzeltes mit Lauch und
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Sojasauce zum Fleisch
geben, mischen und marinieren, bis alle übrigen Zutaten vorbereitet
sind.
Von den Frühlingszwiebeln und dem Lauch welke Blätter entfernen,
das dunkle Grün und die Wurzelverdickungen abschneiden. Das Gemüse
waschen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze mit einem feuchten
Küchentuch abreiben. Austernpilze und Shiitake von den harten
Stielen befreien. Die Hüte in Scheiben, bzw. in Streifen schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch zugeben und bei starker
Hitze anbraten. Herausheben und warm halten. Die Pilze ins
verbliebene Fett geben und etwa 2 Minuten anbraten. Lauch und
Zwiebelringe beifügen und ebenfalls 2 Minuten mitbraten.
Die Brühe aufgießen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und
das Gemüse schmoren, bis der Lauch bißfest ist. Das Fleisch zugeben
und nochmals erhitzen. Salzen, pfeffern und mit körnig gekochtem
Reis servieren.
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