| Kochrezept / Rezept Geschnetzelte Entenbrust mit Kumquatscheiben |
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| Rezept Hits: 1872 |
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Küchentipp: Der Kuchen will nicht aus der Form !
Will sich der Kuchen einmal nicht aus der Backform lösen, dann stellen Sie die Form nach dem Backen kurz auf ein feuchtes Tuch. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 10:15:00 |
28.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 07:15:00 |
29.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Kumquats |
| 2 Entenbrustfilets, a 300 g |
| - - Salz, Pfeffer a.d. Muehle |
| - - Cayennepfeffer |
| 1/4 l Wildfond; aus dem Glas |
| 1/8 l Rotwein |
| 2 El. Dunkles Saucenbindemittel nach Bedarf etwas mehr |
| 1 El. Zitronensaft |
| 2 El. Sojasauce nach Geschmack etwas mehr |
| - - Brauner Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Geschnetzelte Entenbrust mit Kumquatscheiben: |
Rezept - Geschnetzelte Entenbrust mit Kumquatscheiben
Kumquats in Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Entenbrueste haeuten.
Die Haelfte der Haut wuerfeln und ausbraten. Fleisch in feine Scheiben
schneiden. Ausgebratene Hautwuerfel aus der Pfanne nehmen.
Fleisch in zwei Portionen in dem Fett anbraten, herausnehmen, mit
Salz, Pfeffer und Cayenne wuerzen. Kumquatscheiben im Bratensud
anduensten. Mit Wildfond und Rotwein abloeschen, 2 Min. leise kochen.
Saucenbindemittel in die kochende Sauce einstreuen, erneut aufkochen.
Fleisch in der Sauce erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft,
Sojasauce und braunem Zucker abschmecken.
Pro Portion ca. 408 kcal/1705 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 18.11.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Stichworte: Gefluegel, Dunkel, Ente, Orange, P4
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