| Kochrezept / Rezept Geschnetzelte Entenbrust mit I Kumquatscheiben (Zwergorangen) |
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Küchentipp: Schlapper Salat !
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
14.02.2012 |
 Marquards Ess-Klasse |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Kumquats (Zwergorangen) |
| 2 Entenbrustfilets (je 300 g) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| - - Cayennepfeffer |
| 1/4 l Wildfond (aus dem Glas) |
| 1/8 l Rotwein |
| 2 bis 3 EL dunkles Saucenbindemittel |
| 1 El. Zitronensaft |
| 2 bis 3 EL Sojasauce |
| - - brauner Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Geschnetzelte Entenbrust mit I Kumquatscheiben (Zwergorangen): |
Rezept - Geschnetzelte Entenbrust mit I Kumquatscheiben (Zwergorangen)
Kumquats in Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
Entenbrueste haeuten. Die Haelfte der Haut wuerfeln und ausbraten.
Fleisch in feine Scheiben schneiden. Ausgebratene Hautwuerfel aus der
Pfanne nehmen. Fleisch in zwei Portionen in dem Fett anbraten,
herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Cayenne wuerzen. Kumquatscheiben
im Bratensud anduensten. Mit Wildfond und Rotwein abloeschen, 2 Minuten
leise kochen. Saucenbindemittel in die kochende Sauce einstreuen,
erneut aufkochen. Fleisch in der Sauce erhitzen. Mit Salz, Pfeffer
und Zitronensaft, Sojasauce und braunem Zucker abschmecken.
(Pro Port. ca. 1705 kJ/408 kcal)
** Gepostet von: Gisela Langsch
Stichworte: P4, Gefluegel, Ente
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