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| Kochrezept / Rezept Geschmortes Zicklein fränkische Art |
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| Rezept Hits: 2291 |
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Küchentipp: Wildfleisch feucht halten !
Speckscheiben vom Metzger sehr dünn schneiden lassen und das Wildfleisch damit gut umhüllen. So ist das zarte Wildfleisch vor dem Austrocknen geschützt. Dauert etwas länger, aber noch mehr Genuss bringen gehäutete Weinbeeren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Zicklein | | - - Knochen | | 200 g Gelbe R=FCben | | 200 g Sellerie | | 200 g Zwiebeln | | 2 El. Tomatenmark | | 2 El. Mehl | | 1/2 l Rotwein | | 1/2 l Kalbsfond | | 1 Thymianzweig | | 1 Knoblauchzehe | | 1 Dos. S=FCße Sahne | | 1 El. Schweineschmalz | | 2 Nelken | | 1 Lorbeerblatt | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmortes Zicklein fränkische Art: |
Rezept - Geschmortes Zicklein fränkische Art
Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Gelbe R=FCben, Seller=
ie
und Zwiebeln w=FCrfeln. Die Knochen klein hacken. Alles im Schmalz anbra=
ten.
Tomatenmark und Knoblauch zugeben. Mit dem Mehl bestäuben und mit Rotw=
ein
ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Thymian dazugeben und mit dem Kalb=
sfond
aufgießen. Etwa 30 Minuten köcheln.
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Soße durchpassieren, die=
Sahne zugeben und abschmecken.
Dazu gibt es Salzkartoffeln und Salat.
Herkunft:
Bote vom Grabfeld, Rubrik Feinpost
Koch: Winfried Röder, Randersacker, Weinhaus "Ewig Leben"
erfasst: Dietrich Krieger
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