| Kochrezept / Rezept Geschmortes Zicklein fränkische Art |
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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Zicklein |
| - - Knochen |
| 200 g Gelbe R=FCben |
| 200 g Sellerie |
| 200 g Zwiebeln |
| 2 El. Tomatenmark |
| 2 El. Mehl |
| 1/2 l Rotwein |
| 1/2 l Kalbsfond |
| 1 Thymianzweig |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Dos. S=FCße Sahne |
| 1 El. Schweineschmalz |
| 2 Nelken |
| 1 Lorbeerblatt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmortes Zicklein fränkische Art: |
Rezept - Geschmortes Zicklein fränkische Art
Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Gelbe R=FCben, Seller=
ie
und Zwiebeln w=FCrfeln. Die Knochen klein hacken. Alles im Schmalz anbra=
ten.
Tomatenmark und Knoblauch zugeben. Mit dem Mehl bestäuben und mit Rotw=
ein
ablöschen. Lorbeerblatt, Nelken und Thymian dazugeben und mit dem Kalb=
sfond
aufgießen. Etwa 30 Minuten köcheln.
Das Fleisch herausnehmen und warmstellen. Die Soße durchpassieren, die=
Sahne zugeben und abschmecken.
Dazu gibt es Salzkartoffeln und Salat.
Herkunft:
Bote vom Grabfeld, Rubrik Feinpost
Koch: Winfried Röder, Randersacker, Weinhaus "Ewig Leben"
erfasst: Dietrich Krieger
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