| Kochrezept / Rezept Geschmortes Kaninchen zu |
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Küchentipp: Essig rettet „verlorene Eier“ !
Verlorene oder pochierte Eier verlieren beim Zubereiten Ihre Form nicht, wenn dem Kochwasser ein bis zwei Esslöffel Essig dazugegeben werden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 0 Portionen / Stück |
| 100 g Zwiebeln |
| 50 g durchwachsener Räucherspeck |
| 2 kg Kaninchen; küchenfertig |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer |
| 1 El. Rosmarin; frisch oder getrocknet |
| 1 El. Öl |
| 1/2 l Gemüsebrühe; Instant |
| 1 kg Butter oder Margarine |
| 3 El. Honig |
| 100 g Schlagsahne |
| 3 El. Madeira |
| 1/2 Tl. Senf; mild |
| - - glatte Petersilie |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmortes Kaninchen zu: |
Rezept - Geschmortes Kaninchen zu
Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Speck fein würfeln,
einen Bräter geben und Bräunen. Speckwürfel aus dem Bräter nehmen.
Kaninchen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl zu
Speckfett geben und erhitzen.
Kaninchen darin von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln zufügen
und kurz mit anrösten. Speck wieder in den Bräter geben.
Kaninchenteile mit dem Rosmarin bestreuen. Brühe zugeben und alles im
geschlossenen Bräter bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 60 Minuten
schmoren.
Inzwischen die Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. In wenig
gesalzenem Wasser 5 bis 8 Minuten dünsten. Fett und Honig in einer Pfanne
erhitzen und die gut abgetropften Möhren darin schwenken.
Kaninchen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Sahne in die Sosse geben
und etwas einkochen lassen. Sossenbinder einrühren und nochmals aufkochen.
Sosse mit Madeira, etwas Senf und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kaninchen mit den Möhren und etwas Sosse auf einer großen Platte anrichten.
Restliche Sosse extra reichen.
Kaninchen mit Petersilie garnieren. Dazu schmecken Spätzle besonders gut.
:Pro Person ca. : 1060 kcal
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