| Kochrezept / Rezept Geschmortes Kaninchen mit Polenta |
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| Rezept Hits: 4088 |
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Küchentipp: Geranie !
Leicht tonisierend, harmonisierend, vertreibt Mücken.
Geranienöl hat, wie das Bergamottöl, einen gleichzeitig
beruhigenden und aufmunternden Effekt auf das Nervensystem. Es eignet sich gut für Arbeitsräume. Geranienöl
bewirkt eine besonders angenehme Verschmelzung der
anderen Düfte. Es lässt sich in fast jeder Mischung verwenden, besonders gut mit Basilikum, Rose und Zitrusölen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 21:50:00 |
28.05.2012 |
 Horst Schlämmer - Isch kandidiere! |
| 15:30:00 |
04.06.2012 |
Wir in Bayern |
| 19:00:00 |
06.06.2012 |
Das perfekte Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1.2 kg Kaninchen in Ragoutstuecken |
| 1 mittl. Zwiebel 3 Knoblauchzehen |
| 1 Lorbeerblatt 3 Nelken 2 Zweige Rosmarin, frisch oder |
| 1 Tl. getrocknet |
| 3 dl Rotwein |
| 3 dl Wasser |
| 1 dl Rotweinessig |
| 150 g Zwiebeln |
| 250 g Rueebli |
| 200 g Knollensellerie |
| 1 El. Erdnussoel |
| 2 dl Beize |
| 1 dl Rotwein |
| 1 Dos. Pelati (netto 400 g) |
| 1 Bouillonwuerfel |
| 150 g frische Champignons |
| 1 Dos. Steinpilze (abgetropft 100 g) |
| 1 Zweig Rosmarin, frisch oder |
| 1/2 Tl. getrocknet |
| - - Pfeffer |
| - - Salz |
| 1.2 Liter Bouillon |
| 250 g Mais-Griess Bramata |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmortes Kaninchen mit Polenta: |
Rezept - Geschmortes Kaninchen mit Polenta
Das vom Metzger in Ragoutstuecke geschnittene Fleisch in ein hohes
Gefaess geben.
Fuer die Beize die Zwiebel und den Knoblauch schaelen, in grobe Stuecke
schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Nelken und dem
Rosmarin zum Fleisch geben. Den Rotwein, das Wasser und den Essig zum
Fleisch giessen (Fleisch muss vollstaendig bedeckt sein), Gefaess
zudecken und 2 Tage an einen kuehlen Ort stellen. Fleisch dabei 1-2 mal
wenden.
Fuer die Zubereitung das Fleisch aus der Beize nehmen (2 dl der Beize
aufbewahren) und mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Zwiebeln schaelen,
in Streifen schneiden.
Die Rueebli und den Sellerie schaelen, in zirka 1,5 cm grosse Wuerfel
schneiden. Das oel im Brattopf erhitzen. Das Fleisch darin rundum
kraeftig anbraten, herausnehmen. Die Zwiebeln, Rueebli- und
Selleriewuerfel im Bratfond andaempfen, mit Beize und Rotwein abloeschen.
Die Pelati mit der Gabel zerdruecken, mit dem Bouillonwuerfel und dem
Rosmarin zufuegen.
Das Fleisch zurueck in die Pfanne geben und zugedeckt bei kleiner
Hitze zirka 50 Minuten schmoren lassen.
Fuer die Polenta die Bouillon aufkochen lassen, den Mais-Griess im
Sturz beifuegen, unter oefterem Ruehren bei kleiner Hitze zirka 30
Minuten kochen lassen.
Die Champignons putzen, in grobe Stuecke schneiden. Die Steinpilze
abtropfen lassen, etwas kleiner schneiden. Pilze zum Fleisch geben
und weitere 10 Minuten kochen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken, zusammen mit der Polenta servieren.
Pro Person ca. 3325 kJ/795 kcal
Vorbereitungszeit: ca. 40 Minuten (+2 Tage Marinierzeit)
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
** Gepostet von: OPH SCHNECKENBURGER
Stichworte: Fleisch, Kaninchen, P4
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