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| Kochrezept / Rezept Geschmortes Kaninchen I |
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| Rezept Hits: 2346 |
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Küchentipp: Besseres Aroma durch Schnittlauch !
Wenn Sie verschiedene frische Kräuter für ein Gericht brauchen, dann nehmen Sie vor allem viel Schnittlauch. Das Aroma der anderen Kräuter wird dadurch viel stärker entfaltet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kaninchen; kuechenfertig | | 4 Kaninchenlebern | | 100 g Huehnerbrust | | 150 g Toastbrot | | 1/4 l Milch | | 1 gross. Zwiebel | | 3 El. Butter | | 4 Eier | | 1 Bd. Petersilie | | 1 Bd. Basilikum | | 3 Estragonblaetter | | - - Salz | | - - Weisser Peffer | | - - Muskatnuss; frisch gerieben | | 6 El. Olivenoel | | 200 g Schweinerippchen | | 100 g Sellerie | | 1 Moehre | | 1 Bd. Fruehlingszwiebeln | | 1 Knoblauchknolle; ganz | | 2 Rosnmarinzweige | | 2 Salbeizweige | | 2 Estragonzweige |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmortes Kaninchen I: |
Rezept - Geschmortes Kaninchen I
1. Kaninchen waschen und trockentupfen. Rippenknochen und Wirbelsaeule
ausloesen und beiseite legen.
2. Huehnerbrust und Kaninchenlebern waschen, trockentupfen,
kleinschneiden und in 2 Essloeffel Butter anduensten. Mit gehackten
Kraeutern durch den Fleischwolf drehen.
3. Brot entrinden, in lauwarmer Milch einweichen und ausdruecken.
Gehackte Zwiebel in 1 Essloeffel Butter glasig duensten, mit Brot,
Fleischmasse und eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
4. Die Innenseite des Kaninchens salzen, die masse hineinfuellen. Die
Bauchlappen nicht zu straff zunaehen.
5. Oel in einem Braeter erhitzen, Kaninchenknochen und Schweinerippchen
darin anbraten. Kaninchen mit der Naht nach unten drauflegen und im
vorgeheizten Ofen bei 220 oC 20 Minuten anbraten. Dann bei 180 oC 1
Stunde garen.
6. Gemuese putzen, grob zerkleinern und mit der ganzen Knoblauchknolle
und den Kraeutern nach 30 Minuten zum kaninchen geben. Oefters wenden
und mehrmals mit Wasser begiessen.
7. Kaninchen und das Gemuese herausnehmen und warm stellen. 1/4 l
Wasser zum Bratensatz giessen und einkochen lassen. Sauce
durchpassieren und zum Kaninchen reichen.
Pro Person 1180 Kcal, 71 g Fett.
* Quelle: Prima 9/95 gepostet von
Joerg Weinkauf
Stichworte: Wild, Fleisch, Innerei, Schwein, Frankreich,
P4
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