| Kochrezept / Rezept Geschmortes Kalbfleisch mit Anchovis (Vitello Tonnato) |
|
| Rezept Hits: 2560 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Kamille !
Leicht beruhigend und tonisierend, besänftigt Kopf und
Gehirn. Passt gut zu Geranie, Lavendel und Rose.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:00:00 |
02.06.2012 |
 Tim Mälzer kocht! |
| 11:15:00 |
04.06.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| 08:15:00 |
05.06.2012 |
Tim Mälzer kocht! |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Kalbsfilet |
| 2 Anchovis |
| 2 Möhren, in Scheiben geschn. |
| 1 Stück Sellerie |
| 1 Zwiebel mit Nelken gespickt |
| 1 Lorbeerblatt |
| 125 g Thunfisch in Öl |
| 2 Anchovis |
| 1 Zitrone |
| 2 El. Kapern |
| - - Zitronenscheiben zum Garnieren erfaßt von: Michael Bromberg |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmortes Kalbfleisch mit Anchovis (Vitello Tonnato): |
Rezept - Geschmortes Kalbfleisch mit Anchovis (Vitello Tonnato)
Das Fleisch von Fett und Knorpeln befreien. Die Anchovis waschen, halbieren
und entgräten. Man kann auch Anchovisfilets verwenden. Die Anchovis in 8
feine Streifen schneiden und das Kalbfleisch damit spicken. Den Braten
danach mit einer feinen Schnur zusammenbinden.
Die mit Nelken gespickte Zwiebel, Möhrenscheiben, Sellerie, das Lorbeerblatt
und eine knappe Handvoll Kochsalz in einen tiefen Topf geben und Wasser
darüberschütten. Es muß soviel Wasser sein, daß es das Fleisch, das später
hineinkommt, bedeckt. Das Wasser zum Kochen bringen, das Kalbfleisch
hineingeben, 1 1/2 Stunden vorsichtig kochen, dann gut abtropfen lassen.
Für die Sauce die Anchovis waschen und entgräten und zusammen mit dem
Thunfisch in einem Mörser zerstampfen. Langsam, wie bei Mayonnaise, das Öl
einrühren und ein wenig Zitronensaft hinzugeben. Die Sauce soll dünnflüssig
sein (evtl. etwas zusätzliches Öl verwenden) und sie muß ausreichen, das
ganze Fleisch zu bedecken. Ein paar Kapern darüberstreuen. Die Sauce sollte
vor dem Gebrauch 24 Stunden ziehen.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und diese dicht nebeneinander in
eine tiefe Servierschüssel legen. Die Sauce über das Fleisch gießen und das
Gericht mit Zitronenscheiben garnieren.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Insulin Trennkost Schlank im Schlaf Teil 3
Auf Wunsch unserer Leser, die sich für die Insulin Trennkost entschieden haben, möchten wir hier noch weitere Tipps geben, um den Stoffwechsel anzuregen. Viele unserer Leser berichten von großen Erfolgen bei dieser Nahrungsumstellung. | | Thema 276491 mal gelesen | 13.08.2007 | weiter lesen |  | Eismaschinen - Nutzlos oder Praktisch ?
Sie möchten genau wissen, welche Zutaten in ihrem Eis enthalten sind, scheuen aber die Mühe, es selbst herzustellen? | | Thema 16287 mal gelesen | 25.07.2008 | weiter lesen |  | Maulbeeren sind Wildfrüchte
Die Maulbeere ist in deutschen Gefilden eine echte Exotin – und das wird sie wohl auch bleiben, denn das hiesige Klima ist zu rau, um die Beere gewinnbringend anzubauen. | | Thema 17078 mal gelesen | 14.11.2008 | weiter lesen | |
|
|