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| Kochrezept / Rezept Geschmortes Charolais-Rindfleisch mit Knoblauch |
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| Rezept Hits: 3441 |
Bewertung: |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Zwiebel !
gut für die Haut, desinfizierend, senkt zu hohen Blutzucker, wirkt gegen Aterienverkalkung
Grundsätzlich sollte das Gemüse am besten aus Biologischen- Anbau stammen |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 11:05:00 |
04.06.2012 |
 Family Stories |
| 11:05:00 |
05.06.2012 |
Family Stories |
| 11:05:00 |
06.06.2012 |
Family Stories |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Charolais-Roastbeef | | 6 Schalotten | | 3 Knoblauchzehen | | - - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | | 1 Tl. getrocknete Kräuter der Provence | | 1 Zweig Rosmarin | | 1/4 l Rotwein, gut | | - - (z. B. Château Neuf du Pape) | | 2 El. Olivenöl | | - - Salz | | 1 El. Tomatenmark | | 200 g Möhren, junge | | 16 Oliven, schwarze |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmortes Charolais-Rindfleisch mit Knoblauch: |
Rezept - Geschmortes Charolais-Rindfleisch mit Knoblauch
B
Das Rindfleisch trocken
-tupfen und in knapp
-handtellergroße, etw
dicke Scheiben schneiden.
-Die Schalotten und
-Knoblauchzehen abzi
und in dünne Scheiben
-schichtweise mit dem
-Fleisch in einen Brät
geben, kräftig mit Pfeffer
-bestreuen, die Kräuter
-darauf verteilen und
so viel Rotwein angießen,
-dass das Fleisch bedeckt
-ist. Olivenöl
darüberträufeln. Zugedeckt
-an einem kühlen Ort etwa 24
-Stunden zum
Beizen stehen lassen.
Den Backofen auf 220°C
-(Umluft 180°C, Gas Stufe 3-
-4) vorheizen. Nach
dem Beizen den Topf auf 3
-oder Automatik-Kochstelle 9-
-12 aufkochen und
auf 1 oder Automatik-
-Kochstelle 3-4 etwa 30
-Minuten schmoren. Das
Tomatenmark einrühren, mit
-Salz würzen und zugedeckt
-auf 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 1 -2
-zwei Stunden sanft schmoren
-lassen.
Nach einer Stunde die
-geschälten, in dünne
-Scheiben geschnittene
Möhren und die abgetropften
-Oliven zufügen. Das Gericht
-im Topf
servieren.
Beilagentipp: Bandnudeln
-oder knuspriges Baguette
Info: Das Rindfleisch der
-Charolais-Rasse wird seit
-1842 in Frankreich
gezüchtet. Seinen
-ausgezeichneten Geschmack
-erhält das Fleisch durch
ein ausgewogenes Verhältnis
-von Fett zu Muskeln. Ein
-erstklassiges
Stück Fleisch erkennt man
-an der feinen Marmorierung.
-Fett ist für den
vollen, typischen
-Fleischgenuss unerlässlich.
-Auch bei uns in den
Fleischabteilungen der
-großen Kaufhäuser und im
-guten
Fleischerfachgeschäft
-erhältlich.
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