| Kochrezept / Rezept GESCHMORTER WILDHASE |
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| Rezept Hits: 20075 |
Bewertung: |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kuechenfertiger Hase; a 2 kg das Fleisch ueber Nacht |
| - - in einer Beize einlegen |
| 1/2 l Rotwein; z.B. Bordeaux |
| 2 El. Cognac |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Zwiebel; in Scheiben |
| 1 Zwiebel; in Wuerfeln |
| 1 Karotte; in Wuerfeln |
| 1 Lauchstange; in Wuerfeln |
| 1/4 Sellerie; in Wuerfeln |
| 2 Knoblauchzehen; in Wuerfeln |
| - - Oel |
| 1 Dos. Tomaten; stueckig |
| 50 g Tomatenmark |
| 2 El. Mehl |
| 5 Wacholderbeeren |
| 1 Nelke |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 Stück Zimtstange |
| 1/2 l Fleischbruehe |
| 1/4 l Rotwein |
| - - Etwas Marinade |
| 200 g Creme fraiche |
| - - Ilka Spiess ARD/ZDF-Text |
| Zubereitung des Kochrezept GESCHMORTER WILDHASE: |
Rezept - GESCHMORTER WILDHASE
Den abgezogenen, gehaeuteten Hasen in grosse Stuecke zerlegen, mit
Salz und Pfeffer bestreuen, Rotwein und Cognac daruebergiessen,
feine Zwiebelscheiben zugeben, und die Hasenstuecke ueber Nacht
marinieren.
Die Hasenstuecke in heissem Oel rundherum anbraten, die
kleingeschnittene Zwiebel und das Wurzelgemuese zugeben, etwas Mehl
ueberstaeuben und alles kurz mitroesten.
Die Fleischbruehe, einen Teil der Marinade und 1/4 l Rotwein
zugiessen. Den Knoblauch, die Tomaten und das -mark sowie die
Gewuerze zugeben und alles ca.1 Stunde schmoren.
Danach die Hasenstuecke herausnehmen und warmstellen. Die Sosse
durchpassieren, die Creme fraiche einruehren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Als Beilage schmecken Spaetzle oder Knoedel sehr gut dazu.
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