| Kochrezept / Rezept GESCHMORTER WILDHASE |
|
| Rezept Hits: 20385 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Nuß !
Gut bei angespannten Nerven , halten geistig jung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Kuechenfertiger Hase; a 2 kg das Fleisch ueber Nacht |
| - - in einer Beize einlegen |
| 1/2 l Rotwein; z.B. Bordeaux |
| 2 El. Cognac |
| - - Salz, Pfeffer |
| 1 Zwiebel; in Scheiben |
| 1 Zwiebel; in Wuerfeln |
| 1 Karotte; in Wuerfeln |
| 1 Lauchstange; in Wuerfeln |
| 1/4 Sellerie; in Wuerfeln |
| 2 Knoblauchzehen; in Wuerfeln |
| - - Oel |
| 1 Dos. Tomaten; stueckig |
| 50 g Tomatenmark |
| 2 El. Mehl |
| 5 Wacholderbeeren |
| 1 Nelke |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1 Stück Zimtstange |
| 1/2 l Fleischbruehe |
| 1/4 l Rotwein |
| - - Etwas Marinade |
| 200 g Creme fraiche |
| - - Ilka Spiess ARD/ZDF-Text |
| Zubereitung des Kochrezept GESCHMORTER WILDHASE: |
Rezept - GESCHMORTER WILDHASE
Den abgezogenen, gehaeuteten Hasen in grosse Stuecke zerlegen, mit
Salz und Pfeffer bestreuen, Rotwein und Cognac daruebergiessen,
feine Zwiebelscheiben zugeben, und die Hasenstuecke ueber Nacht
marinieren.
Die Hasenstuecke in heissem Oel rundherum anbraten, die
kleingeschnittene Zwiebel und das Wurzelgemuese zugeben, etwas Mehl
ueberstaeuben und alles kurz mitroesten.
Die Fleischbruehe, einen Teil der Marinade und 1/4 l Rotwein
zugiessen. Den Knoblauch, die Tomaten und das -mark sowie die
Gewuerze zugeben und alles ca.1 Stunde schmoren.
Danach die Hasenstuecke herausnehmen und warmstellen. Die Sosse
durchpassieren, die Creme fraiche einruehren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Als Beilage schmecken Spaetzle oder Knoedel sehr gut dazu.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Met der Honigwein
Met, der auch als Honigwein bezeichnet wird, zählt zu einem der ältesten alkoholischen Getränke weltweit und wurde den Überlieferungen zufolge eher zufällig entdeckt. | | Thema 5030 mal gelesen | 22.06.2009 | weiter lesen |  | Alte Maße und Gewichte in der Küche
Wer mal in Großmutters oder Urgroßmutters handgeschriebenen Rezeptbüchern blättert und versucht, das ein oder andere Rezept nachzukochen, nachzubacken oder nachzubraten, gerät leicht ins Grübeln bei den Formulierungen. | | Thema 9442 mal gelesen | 15.02.2009 | weiter lesen |  | Johannisbeeren - die Johannisbeere senkt den Cholesterinspiegel
Die Johannisbeere ist eine Verwandte der Stachelbeere. Kein Wunder, mag da manch eine Naschkatze sagen. Die schmecken ja beide schrecklich sauer. | | Thema 25353 mal gelesen | 24.07.2007 | weiter lesen | |
|
|