| Kochrezept / Rezept Geschmorter Lachs mit Zitronen-Koriander-Pesto |
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Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 3 Tas. frisches Koriandergruen |
| 1/2 Tas. frische Minze |
| 1 Tas. geroestete Mandeln |
| 1/2 Tas. Pecorino; gerieben |
| 4 Zitronen; Schale u. Saft |
| 3/4 Tas. Olivenoel |
| - - Salz |
| - - schwarzer Pfeffer a. d. M. |
| 1 El. Currypulver |
| 1 Tl. Chilipulver |
| 2 Tl. grobkoerniges Meersalz |
| 1/2 El. Mehl |
| 16 El. Butter; zerlassen |
| 4 Lachsfiletstuecke # 180 g; Haut und Graeten entfernt |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmorter Lachs mit Zitronen-Koriander-Pesto: |
Rezept - Geschmorter Lachs mit Zitronen-Koriander-Pesto
Pesto zubereiten: Alle Zutaten bis auf das Olivenoel, Salz und Pfeffer in
der Kuechenmaschine fein zerkleinern. Olivenoel tropfenweise dazugeben und
mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zur Seite stellen.
Backofen auf 175 Grad C vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne 8 Minuten bei
mittlerer bis grosser Hitze erwaermen. Curry, Chilipulver, Salz und Mehl in
einer flachen Schuessel mischen. Die zerlassene Butter in eine andere flache
Schuessel giessen, Lachsstuecke durch die Butter ziehen, dann in der
Mehlmischung waelzen. In die heisse Pfanne legen und 2 bis 3 Minuten auf
jeder Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten im
Backofen backen. Lachsstuecke sollten moeglichst "medium" serviert werden.
Filets auf vorgewaermte Teller geben und mit dem Pesto betraeufeln.
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