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| Kochrezept / Rezept Geschmorte Poularde mit Rotwein, Zwiebeln und Champignons |
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| Rezept Hits: 2523 |
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Küchentipp: Beinwelltee !
Wirken bei Hämorrhoiden, Blutergüssen und Nervenverletzungen |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 13:15:00 |
30.05.2012 |
 Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| 09:05:00 |
31.05.2012 |
Frisch gekocht mit Andi und Alex |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmorte Poularde mit Rotwein, Zwiebeln und Champignons: |
Rezept - Geschmorte Poularde mit Rotwein, Zwiebeln und Champignons
1 13/16 kg Poularde, kuechenfertig
100 g Zwiebeln
100 g Stangensellerie
50 g Moehren
2 Gewuerznelken
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
1 Knoblauchzehe
10 Pfefferkoerner
11/16 l Rotwein
- Salz, weisser Pfeffer
- etwas Mehl
2 tb Pflanzenoel
50 g Butter
2 ts Tomatenmark
1 Kraeuterstraeusschen
3/4 l Wasser
150 g Creme fraiche
100 g Speck
250 g Fruehlingszwiebeln
200 g Champignons
- Petersilie
Poularde waschen und trockentupfen. Keulen abloesen und mit einer
Gefluegelschere Brueste mit den darunterliegenden Knochen
herausschneiden. Fluegel, Hals und Gerippe in kleine Stuecke hacken.
Keulen und Brueste in ein flaches Geschirr legen. Gewuerfelte
Zwiebeln, Stangensellerie und Moehren, Nelken, Thymian, Rosmarin,
Lorbeerblatt, angedrueckter Knoblauchzehe und Pfefferkoerner darueber
verteilen.
Mit so viel Rotwein uebergiessen, dass alles gerade bedeckt ist. Mit
Folie verschlossen, zwei Tage im Kuehlschrank marinieren lassen.
Schenkel und Brueste abtrocknen, salzen, pfeffern und mit etwas Mehl
bestaeuben. In einer Pfanne Oel und Butter erhitzen und darin die
Einzelteile goldbraun braten, dabei die im Kuehlschrank aufbewahrten
zerhackten Knochenstuecke mitbraten.
Schenkel und Brueste wieder herausnehmen. Das abgetropfte Gemuese
aus der Marinade und Tomatenmark in eine Pfanne geben, mit 2 Tl. Mehl
bestaeuben und anbraten. Mit der getrennt aufgekochten Marinade
abloeschen, Kraeuterstraeusschen und Wasser zugeben und alles bei
offenem Topf eine halbe Stunde kraeftig durchkochen. Poulardenteile
hineingeben und eine halbe Stunde koecheln, bis das Fleisch weich ist.
Fleisch herausnehmen (nach Belieben die Haut entfernen) und die
Knochen ausloesen. Fuer die Sauce den Fond durch ein Sieb passieren,
mit der Creme fraiche verruehren, salzen, pfeffern. Fuer die
Gemuese-Garnitur gewuerfelten Speck anschwitzen, geputzte
Fruehlingszwiebeln und Champignons darin anbraeunen
Fleisch noch einmal in der Sauce erhitzen, das gebratene Gemuese
und die gehackte Petersilie unterheben.
* Rezept fuer 4 Personen, pro Person etwa 840 kcal oder 2530 kJ
Quelle: Hoer-Zu Fernsehzeitschrift, erfasst und ins Mmformat gebracht
von Peter Mackert, 2:246/8105.0
Erfasser: P. Mackert
Datum: 19.03.1995
Stichworte: Gefluegelgericht, Poularde, Pilze, Champignons,
: Hauptgericht, P4
** Gepostet von Peter Mackert
Date: Sun, 19 Mar 1995
Stichworte: Gefluegel, P4
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