| Kochrezept / Rezept Geschmorte Paprika (Pipérade) |
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| Rezept Hits: 5513 |
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Küchentipp: Sauce hollandaise gerinnt !
Das passiert, wenn sie zu heiß wird, oder die Butter zu schnell untergerührt wurde. Schlagen Sie ein Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser auf einem heißen Wasserbad auf, und rühren Sie die geronnene Soße vorsichtig darunter. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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27.05.2012 |
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28.05.2012 |
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29.05.2012 |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 mittl. rote Paprika |
| 4 mittl. Fleischtomaten meist sind Tomaten aus der Dose besser |
| 3 El. Olivenoel |
| 2 mittl. Knoblauzehen |
| 6 mittl. Eier |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Tl. Butter orginal waere Schweineschmalz |
| 400 g Bayonner Schinken oder ein anderer nicht zu stark geraeucherter |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmorte Paprika (Pipérade): |
Rezept - Geschmorte Paprika (Pipérade)
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, die Rippen und Kerne entfernen.
Die Paprika in feine Streifen schneiden. Die Tomaten, wenn man denn
gute erwischt hat, in kochendes Wasser legen, abschrecken, pellen,
entkernen und wuerfeln. Bei Dosentomaten entkernen und klein
schneiden.
Das Olivwnoel in einem Schmortopf erhitzen und zuerst die
Paprikastreifen, nach einigen Minuten die Tomaten dazugeben.
Umruehren, salzen, pfeffern und die geschaelten Knoblauchzehen
dazupressen. Bei milder Hitze 25 Minuten koecheln lassen.
Die Eier aufschlagen und in einer Schuessel leicht schaumig schlagen.
Die Petersilie waschen, trocknen und fein gehackt zu Ei geben.
Wenn das Gemuese gar ist dei Eier unter Ruehren datz geben. Kurz
stocken lassen. Die Masse soll weich bleiben unt nicht die Konsistenz
eines Omelette haben.
Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenscheiben kurz
darin anbraten.
Das Gericht mit Brot servieren, ein Rosé dazu kann nicht schaden. Weil
das ganze aus dem baskenland stammt vielleicht einer aus Béarn.
:Zeitbedarf : 50 Minuten
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Fleischtomaten
:Stichwort : Schinken
:Erfasser : Max Thiell
:Erfasst am : 26.07.2000
:Letzte Aenderung: 26.07.2000
:Quelle : Susi Piroué
:Quelle : Die echte franzoesische Kueche
:Quelle : G & U
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