Rezept Geschmorte Lammkeule Ingo (mit Rosmarin und Knoblauch)

 
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Geschmorte Lammkeule Ingo (mit Rosmarin und Knoblauch)

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Küchentipp: Aromatische Backpflaumen !
Wenn Sie Backpflaumen einlegen, dann legen Sie sie statt in Wasser in schwarzen Tee ein. Dadurch wird das Aroma viel intensiver.

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Lammkeule (1.5 kg)
- - Oel
4  Handvoll Suppengruen
3 gross. Knoblauchknollen
1/2 l Bouillon
1 l Rotwein
1  Handvoll Rosmarin, getrocknet, oder entsprech
10  Lorbeerblaetter
1 El. ganze Pfefferkoerner
Zubereitung des Kochrezept Geschmorte Lammkeule Ingo (mit Rosmarin und Knoblauch):

Rezept - Geschmorte Lammkeule Ingo (mit Rosmarin und Knoblauch)
Und hier meine Lieblingskeule. Wird aussergewoehnlich zart und gut! Es sieht aufwendig aus, ist es aber nicht, braucht nur lange Zeit im Ofen (bei geringer Temperatur). Uebrigens: auch etwas fuer Leute, die sonst keinen Knoblauch moegen. Trotz der irrsinnigen Mengen riecht man nicht, durch die lange Kochzeit bleibt nur Geschmack uebrig. Lammkeule in Oel bei groesster Hitze gruendlich anbraten und wieder herausheben. 3-4 Handvoll Suppengruen (ich nehme der Einfachheit halber tiefgefrorenes) und 3 (!) ganze (!) ungeschaelte (!) Knoblauchknollen (!) im Oel anroesten. Mit Bouillon und Rotwein abloeschen und aufwallen lassen. Fleisch wieder hinzugeben, mit einer knappen Handvoll (!) Rosmarin, Lorbeerblaettern und Pfefferkoernern wuerzen. Zugedeckt (!) bei 150 Grad in den Ofen stellen. Nach 1 Stunde auf 100 Grad (!) herunterschalten und weitere 4 (!) Stunden schmoren lassen. Jede Stunde das Fleisch wenden. Fleisch und Knoblauch herausnehmen, Sauce durch ein Sieb giessen (Siebinhalt kann weg), Knoblauch durch ein Sieb in die Sauce pressen und etwa auf die Haelfte einkochen lassen (gibt immer noch etwa einen halben Liter). Dazu z.B. Bandnudeln, gebackene Tomaten (koennen die letzte halbe Stunde praktischerweise mit in den Ofen) und gemischtes Bohnengemuese. ** Gepostet von Ingo Dittmer Date: 24 Jan 1995 Stichworte: Lamm, Fleisch, Braten

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