| Kochrezept / Rezept Geschmorte Lammkeule |
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| Rezept Hits: 45975 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 3 |
Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
 Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| 15:15:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 Lammkeule (ohne Knochen, ca. 1,2 kg) |
| 2 El. Senf |
| 2 Knoblauchzehen |
| 2 El. Kräuter der Provence |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 100 g Mohren |
| 100 g Sellerie |
| 3 Zwiebeln |
| 1 Glas Lammfond (400 ml) |
| 100 ml Rotwein |
| 2 El. Soßenbinder für dunkle Soßen |
| Zubereitung des Kochrezept Geschmorte Lammkeule: |
Rezept - Geschmorte Lammkeule
Lammkeule mit Senf, durchgepresstem Knoblauch, Kraeutern der Provence,
Salz und Pfeffer einreiben und in einen Braeter legen.
Gemuese waschen, putzen, wuerfeln und ueber die Lammkeule verteilen.
200 ml Lammfond und den Rotwein dazugiessen und offen im Backofen
schmoren.
Schaltung:
200-220°, 2. Schiebeleiste v.u.
180-200°, Umluftbackofen
3 Stunden
Nach einer Stunde die Temperatur auf 180 Grad herunterschalten und
weitere 2 Stunden schmoren.
Fleisch herausnehmen und 15 Min. ruhenlassen. Gemuese mit dem
Bratensaft und 200 ml Lammfond aufkochen, mit dem Schneidstab puerieren
und durch ein Sieb streichen. Die Sosse erneut aufkochen, mit Salz und
Pfeffer wuerzen und mit Sossenbinder binden. Das Fleisch aufschneiden,
mit der Sosse servieren.
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