Rezept GESCHMORTE FORELLE NACH FRUEHLINGSART

 
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GESCHMORTE FORELLE NACH FRUEHLINGSART

Kategorie - Fisch, Suesswasser, Forelle Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Löffeltest !
Garprobe bei Braten: mit einem Löffel auf den Braten drücken. Gibt das Fleisch stark nach, ist es innen noch roh, gibt es leicht nach, ist es medium, gibt es kaum mehr nach, ist es durchgebraten.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4  Frische Forellen a 300 g
- - Salz, Pfeffer
1/2 Bd. Estragon
1/2 Bd. Basilikum
2  Schalotten
2  Stangen Staudensellerie
100 g Champignons
2  Tomaten
40 g Butter
1/4 l Trockener Weisswein
200 ml Sahne
1 Tl. Kapern
1  Zitrone
1 Prise Knoblauch; gehackt
- - Ilka Spiess CHRISTIAN HENZE: EINFACH GUT KOCHEN Graefe und Unzer
Zubereitung des Kochrezept GESCHMORTE FORELLE NACH FRUEHLINGSART:

Rezept - GESCHMORTE FORELLE NACH FRUEHLINGSART
Die Forellen kurz mit kaltem Wasser abwaschen und mit einem Kuechenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und aussen wuerzen. Die Kraeuter waschen und die Forellen damit fuellen. Die Schalotten schaelen. Staudensellerie waschen und putzen. Champignons putzen, dabei moeglichst nur mit einem trockenen Tuch abwischen. Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, abschrecken, haeuten und entkernen. Alle vorbereiteten Zutaten in kleine Wuerfel schneiden. Den Backofen auf 80GradC vorheizen. Die Butter in einer grossen Pfanne mit passendem Deckel zerfliessen lassen und die Forellen im heissen Fett beidseitig anbraten. Vorsichtig herausnehmen und im Ofen warmstellen. Im Bratensatz alle gewuerfelten Gemuese ausser der Tomate glasig anschwitzen. Mit Weisswein abloeschen und die Forellen darauf setzen. Die Pfanne mit einem Deckel verschliessen und den Fisch darin 10 Minuten bei geringer Hitze duensten lassen. Die Forellen nochmals aus der Pfanne nehmen und im Ofen bis zum Anrichten warmstellen. Die Sahne zum Gemuese geben und saemig einkochen lassen, darin die Tomaten- wuerfel und Kapern kurz erhitzen und alles mit Salz, Zitronensaft und Knob- lauch abschmecken. Die Forellen eventuell enthaeuten, auf Tellern anrichten und mit der Gemuese- sauce uebergiessen.

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