Eine Flug- oder Bauernente in 8 Teile teilen - 2 Keulen, 2 Fluegel
und die Brust mit Knochen in 4 Teile zerlegen - alles salzen und
pfeffern und in Olivenoel in einem schweren Braeter rundum goldbraun
anbraten - sehr wichtig!
Dann mit Rotwein, Wasser, Balsamicoessig abloeschen - Kraeuterstrauss
und Tomaten dazu geben und alles bei geschlossenem Deckel im 200
Grad heissen Backofen 50 Minuten schmoren lassen. Falls zuviel
Fluessigkeit waehrend der Bratzeit verdunstet, einfach etwas Rotwein
oder Wasser beigeben.
Das ganze mit Salzkartoffeln, Brot und in Butter geschwenkten
Bandnudeln servieren.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
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