Rezept Gersten Gemuese Risotto mit Fleisch

 
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Gersten-Gemuese-Risotto mit Fleisch

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Kennwort: HANDY rezept 8136
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Küchentipp: Gemüsezwiebeln !
besonders groß, mild und prima zum Füllen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
250 g Karotten, klein gewuerfelt
1 mittl. Zwiebel, fein gehackt
30 g Butter
300 g Rollgerste
1 1/2 dl Weisswein
7 dl Huehnerbouillon (CA. MENGE)
1 gross. Lauchstengel, in Ringe
200 g Fleischreste, in Streifen oder Wuerfeln
- - (moeglichst geraeuchert !)
75 g Mascarpone o. Doppelrahm
100 g Gruyere, gerieben
- - Salz
- - Schwarzer Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Gersten-Gemuese-Risotto mit Fleisch:

Rezept - Gersten-Gemuese-Risotto mit Fleisch
Zwiebel in der Butter anduensten. Die Gerste und die Ruebli beifuegen und unter Wenden kurz mitduensten. Mit dem Weisswein abloeschen und unter Ruehren einkochen lassen. Ein Teil vom Bouillon zugeben - so dass die Gerste mit Wasser gut abgedeckt ist - , auf kleinem Feuer zugedeckt unter gelegentlichem Ruehren leise einkochen lassen, Bouillon zufuegen wenn noetig (genau wie bei einem normalen Risotto). Nach 30 Minuten den Lauch zugeben und alles zugedeckt 15 bis 20 Minuten koecheln lassen. Anschliessend sollen die Gerstenkoerner - aehnlich einem Risotto - noch ganz leichtem Biss haben und sehr feucht sein. Fleisch zusammen mit dem Mascarpone untermischen und nur noch gut heiss werden lassen. Am Schluss Kaese zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionen: 4 * Nach: D'Chuchi, 1/94 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Thu, 06 Jan 1994 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Getreide, Risotto, Gerste, Fleischrest, zer

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