| Kochrezept / Rezept Gerollter Schweinehals mit Sauerkraut und geröstetem Kümmel |
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Küchentipp: ganze Walnüsse !
Walnüsse, die man im Ganzen braucht, bekommt man durch einen Trick unbeschädigt aus der Schale. Legen sie die Nüsse 24 Stunden in lauwarmes Wasser und knacken Sie sie erst dann. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 4 Dünne Schweinehalsschnitzel ; a 100 g |
| 150 g Frisches Sauerkraut |
| 1 Tl. Bio-Gemüsebrühe |
| 1/4 Stange Lauch; fein gewürfelt |
| 2 Zwiebeln; fein gehackt |
| 1 Knoblauchzehe; fein gequetscht |
| 125 ml Kräftige Fleischbrühe |
| 125 ml Weißwein |
| 1 El. Gehackter Kümmel |
| 1 El. Stärkemehl |
| 2 El. Butter |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Gerollter Schweinehals mit Sauerkraut und geröstetem Kümmel: |
Rezept - Gerollter Schweinehals mit Sauerkraut und geröstetem Kümmel
Die Haelfte der Zwiebeln mit Knoblauch und Lauch anduensten.
Sauerkraut, Wein und Gemuesebruehenpulver zugeben und alles 15
Minuten kochen, so dass moeglichst keine Fluessigkeit mehr im Kraut
ist. Staerkemehl mit etwas Wasser vermischen und zum Kraut geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnitzel duenn klopfen, mit Pfeffer und Salz wuerzen, Sauerkraut
darauf verteilen und zusammenrollen. Mit Zahnstochern sichern oder
wie Rouladen mit einer Schnur umwickeln.
In einer Pfanne die Butter zerlassen. Die Rouladen rundum braeunen
und im Ofen bei 180Grad 10 Minuten garen.
Die Rouladen warm stellen, den Kuemmel fein hacken und in der
Fleischpfanne mit den restliche Zwiebeln gut anroesten. Mit Bruehe
abloeschen, mit etwas Butter binden und die Sauce ueber die Rouladen
geben.
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