| Kochrezept / Rezept Gerollter Schweinehals mit geroestetem Kuemmel, Kardamom... |
|
| Rezept Hits: 2550 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 duenne Schweinehalsschnitzel à 100 g |
| 150 g frisches Sauerkraut |
| 1 Tl. Bio-Gemuesebruehenpulver |
| 1/4 Lauch, fein gewuerfelt |
| 2 Zwiebeln, fein geschnitten |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst |
| 1/8 l trockener Weisswein |
| 1/4 l kraeftige Fleischbruehe, ca. |
| 1 El. Kuemmel, fein gehackt |
| 1 Kardamom |
| - - etwas Suessholz (ca. 2 cm gross) |
| - - etwas Speisestaerke |
| - - Pfeffer, Salz |
| - - Butter zum Anbraten |
| - - Zahnstocher |
| Zubereitung des Kochrezept Gerollter Schweinehals mit geroestetem Kuemmel, Kardamom...: |
Rezept - Gerollter Schweinehals mit geroestetem Kuemmel, Kardamom...
Die Haelfte der Zwiebeln mit Knoblauch und Lauch in etwas Butter
anduensten, das Sauerkraut dazugeben und mit Wein abloeschen. Das
Gemuesebruehenpulver untermischen und alles ca. 15 Minuten koecheln
lassen, bis fast keine Fluessigkeit mehr im Kraut ist. Etwas
Speisestaerke mit Wasser vermischen und unter das Kraut mischen. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Schnitzel duenn klopfen, mit Pfeffer und Salz wuerzen, das
Sauerkraut darauf verteilen und alles zusammenrollen. Mit
Zahnstochern oder einer Kuechenschnur fixieren.
In einer Pfanne mit etwas Butter die gerollten Schnitzel von allen
Seiten kurz anbraten und dann 10 Minuten im Ofen bei 180 Grad
weitergaren.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Kuemmel in
der Fleischpfanne mit den restlichen Zwiebeln und etwas Butter gut
anroesten. Mit Bruehe abloeschen, Kardamom und Suessholz zugeben und
zehn Minuten auskochen lassen. Suessholz wieder herausnehmen und die
Sauce mit ein paar Butterfloeckchen binden und abschmecken. Die
gerollten Schnitzel anrichten und die Sauce darueber geben. Dazu
passen Kartoffelbrei oder gebratene Wuerfelkartoffeln.
O-Titel:
Gerollter Schweinehals mit geroestetem Kuemmel, Kardamom und
Suessholz
:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Sauerkraut
:Stichwort : Gewuerze
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 19.11.2000
:Letzte Aenderung: 19.11.2000
:Quelle : ARD-Buffet 22.11.2000,
:Quelle : Wochenthema: Aromakueche mit exotischen
:Quelle : Gewuerzen,
:Quelle : Vincent Klink
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Lauch oder Porree ein herzhaftes Jahresgemüse
Lauch (Allium ampeloprasum) gehört zur Familie der Zwiebelgewächse – was man sofort merkt, wenn man ihn anschneidet. Der charakteristische Zwiebelgeruch und –geschmack verrät ihn sofort. | | Thema 3946 mal gelesen | 10.03.2008 | weiter lesen |  | Grillen ein leckeres Vergnügen
Spätestens wenn auf der Terrasse oder dem Balkon sommerliche Temperaturen herrschen, kommt einem schon ab und zu der Gusto auf Gegrilltes. | | Thema 9131 mal gelesen | 01.03.2007 | weiter lesen |  | Sauerkirschen machen Schlank und haben viele Vitamine
Zugegeben - der Name Sauerkirsche klingt wenig verlockend. Und tatsächlich stehen die Sauerkirschen immer etwas im Schatten ihrer süßen Verwandten - der Süßkirschen. Denn die süßen Früchtchen schmecken pur und frisch vom Baum einfach besser. | | Thema 6821 mal gelesen | 10.07.2007 | weiter lesen | |
|
|