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| Kochrezept / Rezept Geraeuchertes auf Gruenkohl |
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| Rezept Hits: 1829 |
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Küchentipp: Panierte Schnitzel !
Haben Sie Ihre Schnitzel paniert, dann vergessen Sie nicht, sie vor dem Braten abzuschütteln. Lockere Brösel brennen zu schnell an in der Pfanne und schmecken dann bitter. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1.5 kg frischer Gruenkohl | | 2 Zwiebeln | | 1 El. Schweineschmalz | | 350 g Raeucherspeck, durchwachsen | | 2 El. Hafergruetze oder Schmelzflocken | | 350 g geraeucherte Mettwuerstchen | | 750 g kleine Kartoffeln | | 1 El. Butter oder Margarine | | 1 El. Zucker, Senf | | - - Salz | | - - Pfeffer, schwarz | | 1 Spur Zimt | | 1 Spur Piment; gemahlen |
| Zubereitung des Kochrezept Geraeuchertes auf Gruenkohl: |
Rezept - Geraeuchertes auf Gruenkohl
Gruenkohl verlesen, grobe Stuecke entfernen. Gruenkohlblaetter
mehrmals in stehendem Wasser waschen, dann abtropfen lassen.
4 l Wasser aufkochen, Gruenkohl in 2-3 Portionen je 5 Minuten
blanchieren. Kohl wieder gut abtropfen lassen, dann mit einem
Wiegemesser oder einem grossen Kuechenmesser grob hacken.
Die Zwiebeln schaelen und fein wuerfeln. Den Schmalz in einem
grossen Topf erhitzen, die Zwiebelwuerfel darin glasig duensten.
Gruenkohl, Speck und knapp 1/2 l Wasser hinzufuegen. Bei mittlerer
Hitze zugedeckt eine Stunde kochen lassen. 10 Minuten vor Ende der
Garzeit den Kohl mit Salz, Pfeffer, Zimt und Piment abschmecken,
dann Hafergruetze einruehren und die Wuerstchen zufuegen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale garen, dann
abgiessen, schaelen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zucker darin
hellbraun werden lassen. Die Kartoffeln zufuegen und unter staendigem
ruetteln der Pfanne rundherum goldbraun braten.
Den Speck aus dem Gruenkohl nehmen und in duenne Scheiben schneiden.
Speck und Wurst auf dem Gruenkohl anrichten. Mit den Kartoffeln und mit
Senf servieren
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
Pro Portion etwa 1300 Kalorien
* Quelle: Mini 1/95 Erfasst: Olaf Herrig
2:2410/908.1
** Gepostet von Olaf Herrig
Date: Mon, 02 Jan 1995
Stichworte: Gruenkohl, Speck, P4
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