Rezept Georgisches Schnellbrot mit Kaesefuellung*

 
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Georgisches Schnellbrot mit Kaesefuellung*

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Küchentipp: Kürbis und Kürbisse !
Kürbisse, kugelig bis walzenförmig und enorm groß, haben bis November Saison. Wer keinen Kürbis im Garten hat, schaut sich auf dem Markt um, wo neben großen Exemplaren, die werden auch scheibchenweise verkauft, auch die leuchtend orangefarbenen Hokkaido-Kürbisse, mit hohem Karotingehalt und maronenartigem Geschmack, angeboten werden. Übrigens, der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden. Mal probieren: Dünne Scheiben in Butter braten, salzen, pfeffern und essen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 8 Portionen / Stück
125 g Cheddar, mild; oder Mozzarella; gerieben, fein gehackt
60 g Fetakaese; gut zerkruemelt
2 El. Vollmilchjoghurt
1 gross. Ei
3 Tas. Mehl (Typ 550 versuchen); evt. 1/3 mehr
1 1/2 Tl. Backpulver
1/2 Tl. Salz
2 Tas. Vollmilchjoghurt
- - Petra Holzapfel Jeffrey Alford, Naomi Duguid Flatbreads & Flavors
Zubereitung des Kochrezept Georgisches Schnellbrot mit Kaesefuellung*:

Rezept - Georgisches Schnellbrot mit Kaesefuellung*
*emeruli khachapuri Man benoetigt 2 Backbleche, eine mittelgrosse Schuessel, eine grosse Brotschuessel und evt. ein Wellholz. Den Backofen auf 250GradC vorheizen. Die Backbleche leicht oelen. Fuer die Kaesefuellung alle Zutaten vermischen, beiseite stellen. In einer grossen Schuessel 1 Tasse Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen. Den Joghurt zugeben und gut ruehren. Jetzt so lange weiteres Mehl zugeben, bis der Teig nicht mehr klebt und sich mit den Haenden weiterverarbeiten laesst. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsflaeche geben und 3-4 Minuten kneten, bis er weich und elastisch ist. Den Teig in 8 gleichgrosse Teile teilen. Jeweils 1 Teigstueck bearbeiten, die anderen mit einem Tuch abdecken. Den Teig mit leicht bemehlten Handflaechen flachdruecken. Dann mit den Haenden auf einen Durchmesser von 15-20 cm ausziehen (oder ausrollen). Einen gehaeuften El Kaesefuellung in die Teigmitte geben. Jetzt den Teig an einer Stelle aussen mit Daumen und Zeigefinger nehmen, etwas ziehen und bis zur Mitte ueber die Kaesefuellung einschlagen. Den Teig 1/8 Drehung weiter wieder nehmen und zur Mitte einschlagen. So fortfahren, bis aller Teig innen zusammenlaeuft und man in der Mitte einen teigbedeckten Huegel hat. Den Teig innen gut zusammendruecken, dann mit leicht bemehlter Handflaeche den "Huegel" flach druecken, dann das Teigstueck wenden und wieder flachdruecken, damit die Fuellung bis in die Ecken des Brotes gedrueckt wird; es sollte jetzt 0.6 bis 1,2 cm dick sein und 17-20 cm Durchmesser haben. Das Brot auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem uebrigen Teig genauso fortfahren, bis das Blech voll ist. Die Brote 5-6 Minuten auf der untersten Schiene backen, dann aus dem Ofen nehmen und in einen Korb mit einem Tuch geben, die Brote abdecken, um sie warm zu halten. Waehrenddessen das zweite Blech genauso vorbereiten und backen. Khatchapuri wird von Georgiern als Snack oder zu Mittag mit einer Schuessel saurer-Pflaumen-Sauce (tkemali) gegessen, es passt auch gut zu Suppen aller Art. Die Brote sind weich und ueberraschend duenn, deshalb gibt der Kaese auch nur einen milden Geschmack. Wenn man die Herstellung einmal beherrscht, dauert es nur 20 Minuten von Backbeginn bis zum Ende mit warmem Brot auf dem Tisch. Alternative: Eine Variante verwendet fuer die Fuellung gekochte kleine rote Bohnen.

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