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| Kochrezept / Rezept Gentse Waterzooi |
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| Rezept Hits: 5596 |
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Küchentipp: Saftige Zitronen !
Zitronen mit glatter Schale und weitgehend runder Form sind saftiger und aromatischer, weil sie ausgereift sind. Ungespritzte Zitronen, die 15 Minuten in heißes Wasser gelegt werden, ergeben fast die doppelte Saftmenge. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Haehnchenbruesten; ohne Haut | | 2 l Wasser | | 2 Huehnerbouillon-Wuerfel | | 2 El. Kraeuter; Basilikum, Majoran Petersilie, Thymian, Estragon | | 4 Karotten; en Julienne | | 1 klein. Sellerie; en Julienne | | 3 Lauchstangen; en Julienne | | 1 Zwiebel; in Halbringe | | 12 Fruehlingskartoffeln | | 1/4 l Rahm | | 1 El. Maizena | | 50 g Mehl; mit | | 50 g Butter; verknetet | | 4 Eigelb | | - - Kerbel |
| Zubereitung des Kochrezept Gentse Waterzooi: |
Rezept - Gentse Waterzooi
Gentse Waterzooi - Haehnchenbruestchen mit fein geschnittenem Gemuese,
Kraeutern und Fruehlingskartoffeln in Sauce - ist ein in mehreren
Provinzen Belgiens beliebtes volkstuemliches Gericht. Zu einem
Waterzooi gehoeren in den Regionen Antwerpen und Gent stets
verschiedene kleingeschnittene Gemuese, Haehnchenteile und eine
Sauce, die entweder stark gebunden oder schon fast als Suppe serviert
wird. Deshalb tischt man zu einem Waterzooi neben Messer und Gabel
stets auch einen Suppenloeffel auf.
Wasser mit Bouillonwuerfel und Kraeutern eine halbe Stunde kochen
lassen.
Huehnerbruestchen zugeben, einige Minuten weiter koecheln lassen und
anschliessend 30 Minuten in sehr heissem - jedoch nicht mehr
kochendem - Bouillon ziehen lassen.
Das Gemuese und die Zwiebelringen inzwischen mit etwas Butter
zugedeckt 10 Minuten duensten.
Die Fruehlingskartoffeln in Salzwasser weichkochen.
Huehnerbruestchen aus dem Bouillon nehmen und warmstellen.
Bouillon mit der Maizena und dem Mehl-Butter-Gemisch binden. Rahm,
Eigelb, Pfeffer und Salz zufuegen, aufruehren.
Huehnchenbruestchen auf Suppenteller anrichten, Gemuese ueber das
Fleisch legen, Sauce in den Teller giessen und rundherum mit den
Kartoffeln garnieren.
Kerbel darueberstreuen und sofort servieren.
Nach: Brueckenbauer, Nr. 15, 13.04.94, Kaat Visser Margiela
(16.04.94, RG)
** From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de
Date: Sun, 17 Apr 1994
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: P4, Fido, Gefluegel, Hell, Gemuese, Belgien
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